Imagens de Lars Ruecker / Getty
- Total: 30 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 302 | Calorias |
| 7g | Gordo |
| 58g | Carboidratos |
| 6g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 302 |
| % Valor diário* | |
| 7g de gordura total | 9% |
| Gordura saturada 1g | 6% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 158mg | 7% |
| Carboidratos totais 58g | 21% |
| Fibra alimentar 9g | 31% |
| Proteína 6g | |
| Cálcio 311mg | 24% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
A berinjela asiática é cozida duas vezes nesta receita saborosa de berinjela de Martin Yan, reimpressa no site da Melissa's Produce.
Primeiro, a berinjela é frita para selar os sucos e depois frita em um molho saboroso. As berinjelas são cozidas duas vezes usando uma técnica chamada branqueamento de óleo. Primeiro, eles são fritos rapidamente, por isso são crocantes por fora e úmidos por dentro. Depois são fritos com pimentão e temperos e terminados com um molho picante de alho e pimenta. Se você não encontrar o manjericão tailandês, use manjericão comum.
Ingredientes
- 1/4 de xícara de caldo de galinha
- 2 colheres de sopa de molho com ostras
- 1/2 colher de chá de molho de alho e pimenta
- 1/2 colher de chá de óleo de gergelim
- 1/2 xícara de folhas de hortelã levemente embaladas
- 3/4 libra de berinjela asiática
- 2 quartos de óleo para fritar
- 6 dentes de alho descascados
- 2 colheres de chá de óleo de cozinha
- 1 pimentão Jalapeno (use pimentão vermelho jalapeno) semeado e cortado em fatias finas
- 1/2 cebola pequena cortada em cubos de 1/2 polegada
- 1 pimentão verde orgânico pequeno cortado em pedaços de 1 polegada em forma de diamante
- 1/2 xícara de folhas de manjericão tailandês levemente embaladas
Passos para torná-lo
Misture os ingredientes do molho em uma tigela. Lave as folhas de hortelã e seque bem. Role as berinjelas.
Em uma frigideira wok ou 2-litro, aqueça o óleo para fritar a 375 ° F. Frite as berinjelas e o alho até dourar, cerca de 2 minutos. Levante com uma escumadeira e escorra bem em papel toalha.
Frite as folhas de hortelã até ficarem crocantes, cerca de 30 segundos. Retire com uma escumadeira e escorra bem em papel toalha.
Coloque uma wok em fogo alto até aquecer. Adicione 2 colheres de chá de óleo, girando para cobrir os lados.
Adicione o jalapeno, a cebola e o pimentão; cozinhe, mexendo até ficar perfumado, cerca de 30 segundos.
Adicione berinjela, alho, manjericão e molho. Reduza o fogo para médio e cozinhe até as berinjelas ficarem macias, por 5-6 minutos. (Decore com as folhas de hortelã fritas).
Tags de receita:
- Pimenta
- acompanhamento
- ásia
- jantar em família
