Christine Benlafquih
- Total: 90 minutos
- Preparação: 75 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 120 cookies de 2 pol. (120 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 30 | Calorias |
| 2g | Gordo |
| 3g | Carboidratos |
| 0g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 120 2 em cookies (120 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 30 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 2g | 2% |
| Gordura saturada 0g | 2% |
| Colesterol 8mg | 3% |
| Sódio 18mg | 1% |
| Carboidratos totais 3g | 1% |
| Fibra alimentar 0g | 1% |
| Proteína 0g | |
| Cálcio 4mg | 0% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esses biscoitos marroquinos levam seu nome ( halwa dyal makina ou halwate el makina ) do método tradicional de moldar a massa passando-a por um moedor de carne manual equipado com uma grande ponta canelada. Bons resultados também podem ser alcançados através da tubulação da massa com um saco de confeitar ou uma prensa de biscoitos.
Mergulhar as extremidades no chocolate amargo é uma etapa opcional, mas recomendada, pois os biscoitos sem adornos podem ser considerados sem graça. Também vimos os biscoitos decorados com bolas não comparáveis ou drageias de prata ou moldados em anéis.
Cortei pela metade o lote tradicionalmente grande da minha cunhada. Sua receita pede um pouco de farinha de milho (amido de milho), que clareia um pouco a textura. Você pode usar toda a farinha, se preferir.
Para um biscoito mais rico, com textura delicada de biscoito amanteigado e sabor amanteigado, experimente os biscoitos vienenses com receita de chocolate.
Ingredientes
- 3 ovos grandes
- 2/3 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de óleo vegetal
- 1 colher de chá de baunilha (ou raspas de 1 limão)
- Pitada de sal
- 1 xícara de farinha de milho (amido de milho)
- 3 xícaras de farinha
- 5 1/4 oz de chocolate escuro
Passos para torná-lo
À mão ou com uma batedeira, bata os ovos, o açúcar e o óleo até engrossar. Bata a baunilha (ou as raspas) e o sal e misture a farinha de milho até ficar homogêneo. Misture farinha suficiente para formar uma massa um pouco dura, mas flexível.
Forre duas bandejas grandes com papel manteiga. Alimente a massa com uma grande ponta de canelura presa a um moedor de carne manual, saco de confeitar ou prensa de biscoitos. Use uma tesoura para cortar a massa em tiras de 5 cm (gosto de torcer delicadamente a massa) e arrume os palitos bem próximos nas bandejas forradas.
Pré-aqueça o forno a 180 F (350 F). Asse os biscoitos, uma panela de cada vez, por cerca de 15 minutos ou até ficarem levemente coloridos. Transfira cuidadosamente o papel vegetal com biscoitos para um rack para esfriar.
Derreta e tempere o chocolate
Em uma tigela colocada sobre um banho de água quente, ou em uma tigela pequena no microondas a meia potência, derreta delicadamente cerca de dois terços do chocolate. Continue aquecendo o chocolate, mexendo sempre, até que esteja muito quente ao toque, cerca de 46 a 48 C (114 a 116 F). Retire do fogo e misture o chocolate restante até ficar homogêneo e fresco. Aqueça muito brevemente o chocolate derretido novamente, para retorná-lo a uma temperatura de cerca de 88 ou 89 F (31 C).
Mergulhe imediatamente as pontas dos biscoitos no chocolate temperado e coloque-os novamente em papel manteiga ou papel manteiga. Quando o chocolate endurecer, transfira os biscoitos para um recipiente hermético para armazenamento.
Os cookies permanecerão por vários dias em temperatura ambiente ou por até dois meses no congelador. Descongele os biscoitos congelados à temperatura ambiente em seu recipiente fechado.
Tags de receita:
- biscoitos
- sobremesa
- marroquino
- Natal
