O abeto vermelho come / Leah Maroney
O Hanukkah é uma alegre celebração da sobrevivência nacional judaica e da liberdade religiosa. Durante o Hanukkah, muitas famílias convidam parentes e amigos para iluminar a menorá, cantar canções, tocar dreidel, trocar presentes e apreciar a comida tradicional do Hanukkah, especialmente latkes (panquecas de batata). Acender as oito velas na menorá comemora o milagre da luz, representando como o Templo Sagrado tinha óleo suficiente na menorá por apenas uma noite, mas permaneceu aceso por oito noites. Assim, o óleo é um elemento-chave na celebração do Hanukkah e desempenha um papel importante na culinária dos alimentos tradicionais.
Alimentos Fritos Tradicionais
Panquecas de batata frita, chamadas latkes em iídiche e levivot em hebraico, são os alimentos mais populares do Hanukkah. São batatas raladas misturadas com cebola, ovo, farinha e temperos, depois transformadas em pequenas panquecas e fritas em óleo. Os latkes crocantes são servidos com creme de leite e molho de maçã ao lado.
Enquanto os latkes tradicionais são feitos a partir de batatas, hoje é possível encontrar muitas reviravoltas criativas na receita tradicional dos latkes. Se você está procurando algo um pouco diferente, existem várias receitas de latke de inspiração internacional, tudo, desde latkes de batata doce ao curry a panquecas de cebolinha e latkes de brandade. Muitas dessas receitas latke contemporâneas apresentam ingredientes tão diversos quanto abóbora, couve-flor e a mistura de especiarias marroquina ras el hanout.
Outra iguaria frita em óleo para o Hanukkah são os donuts fritos e cheios de geléia, chamados sufganiot, que são tradicionalmente apreciados durante o Hanukkah em Israel e amados por crianças em todo o mundo.
Menu Tradicional de Carne
Depois de acender a menorá de Hanukkah juntos, você e seus convidados poderão desfrutar de uma refeição tradicional, especialmente na sexta-feira à noite (Shabat) de Hanukkah. Peito é um prato popular presente nas mesas de festas judaicas e, como o Hanukkah é durante o inverno, esse corte de carne cozido lentamente é um prato saudável, quente e bem-vindo. Muitos cozinheiros também incluem um frango assado, juntamente com seus latkes e um vegetal verde.
Se você quiser pensar um pouco fora da caixa, experimente algumas das receitas de um menu divertido e festivo de Hanukkah, que inclui um toque fresco no peito, latkes de batata-doce, deliciosos acompanhamentos vegetarianos e sobremesas sem parmesão.
Menu tradicional de laticínios
Uma tradição alimentar de Hanukkah é comer laticínios, especialmente queijo, em comemoração à heroína judia Judith (Yehudit), que ajudou a garantir uma importante vitória militar com a ajuda de seu queijo caseiro. Se você deseja preparar um cardápio de festas de Hanukkah, considere receitas de petiscos de espinafre, salmão grelhado, pimenta, queijo e salada de nozes com açúcar ou risoto de beterraba com verduras e queijo de cabra. Você também pode experimentar um farfalle incomum com mirtilos, cebola roxa e queijo de cabra, ou uma torta de espinafre, queijo feta e cogumelos assados em uma crosta enriquecida com azeite de oliva.
Sobremesas Tradicionais
Há uma variedade de sobremesas de Hanukkah, desde biscoitos de açúcar decorados de Hanukkah, "menorahs" de cupcakes, rosquinhas tradicionais de Hanukkah e bolos contemporâneos. Esta é a oportunidade perfeita para experimentar o bolo de azeite de seu interesse ou algo diferente, como rosquinhas de azeite assadas ou biscoitos de Hanukkah em gel.
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