James e James / Getty Images
- Total: 30 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: 1 1/2 quarto (6 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 208 | Calorias |
| 8g | Gordo |
| 28g | Carboidratos |
| 5g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 1/2 Quarts (6 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 208 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 8g | 10% |
| Gordura Saturada 5g | 24% |
| Colesterol 21mg | 7% |
| Sódio 190mg | 8% |
| Carboidratos totais 28g | 10% |
| Fibra alimentar 4g | 15% |
| Proteína 5g | |
| 103mg de cálcio | 8% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Este creme de sopa de legumes é quente e gratificante, perfeito para almoçar ou jantar durante os meses mais frios. É espessada pelo amido natural das cenouras, nabos e batatas, e adicionamos um pouco de creme quente antes de servir.
Ingredientes
- 2 cenouras médias (descascadas)
- 2 talos de aipo
- 1/2 nabo médio
- 1 xícara de repolho (ralado)
- 1/2 xícara de alho-poró (parte branca, picada)
- 1 batata média (russet ou outro tipo de amido)
- 2 colheres de sopa de manteiga (sem sal)
- 1 cebola média (descascada e picada)
- 1 dente de alho (descascado e esmagado)
- 1/2 xícara de vinho branco (seco)
- Caldo de 1 litro (vegetal ou caldo)
- 1 pitada de sal (kosher)
- 1 pitada de pimenta branca (moída, a gosto)
- 1/4 de xícara de creme (quente)
Passos para torná-lo
Corte a cenoura, o aipo e o nabo em pedaços do mesmo tamanho, com cerca de ½ polegada a 1 polegada de espessura. (Não se preocupe com precisão - a sopa será purê de qualquer maneira. Só queremos que as peças sejam de tamanho uniforme para que cozinhem uniformemente.)
Descasque a batata e corte-a em pedaços do mesmo tamanho que os outros vegetais.
Em uma panela de fundo pesado, aqueça a manteiga em fogo baixo a médio.
Adicione a cebola, o alho e todos os legumes, exceto a batata, e cozinhe por 2 a 3 minutos ou até que a cebola fique levemente translúcida, mexendo mais ou menos continuamente.
Adicione o vinho e cozinhe por mais um minuto ou dois ou até que o vinho pareça ter diminuído em cerca de metade.
Adicione o caldo de legumes, aumente o fogo para médio-alto e deixe ferver. Em seguida, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos, depois adicione a batata. Cozinhe por mais 15 minutos ou até que as batatas estejam macias o suficiente para poderem ser facilmente perfuradas com uma faca. Não deixe que eles fiquem piegas, no entanto.
Retire do fogo e deixe esfriar por alguns minutos. Em seguida, transfira para o liquidificador e o purê, trabalhando em lotes, se necessário.
Dica: tenha cuidado ao processar itens quentes no liquidificador, pois o vapor quente às vezes pode explodir a tampa do liquidificador. Comece em velocidade lenta com a tampa entreaberta para liberar qualquer vapor, feche a tampa e aumente a velocidade de mistura.
Retorne a sopa em puré à panela e leve para ferver novamente, adicionando mais caldo ou caldo para ajustar a espessura, se necessário.
Tempere a gosto com sal Kosher e pimenta branca. Misture a xícara de creme de leite quente na sopa antes de servir. Ou decore cada tigela de sopa individual com uma colherada ou um turbilhão de creme de leite.
Tenha cuidado ao misturar ingredientes quentes
O vapor se expande rapidamente no liquidificador e pode fazer com que os ingredientes se espalhem por toda parte ou queimaduras. Para evitar isso, encha o liquidificador apenas um terço da parte superior, ventile a parte superior e cubra com uma toalha de cozinha dobrada enquanto estiver misturando.
Tags de receita:
- Cenoura
- creme de sopa de legumes
- Aperitivo
- francês
