Sabrina S. Baksh
- Total: 27 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 12 minutos
- Rendimento: 4 a 5 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 261 | Calorias |
| 14g | Gordo |
| 4g | Carboidratos |
| 27g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 a 5 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 261 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 14g | 18% |
| Gordura saturada 4g | 20% |
| Colesterol 84mg | 28% |
| Sódio 1024mg | 45% |
| Carboidratos totais 4g | 2% |
| Fibra alimentar 1g | 4% |
| Proteína 27g | |
| Cálcio 43mg | 3% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Estes kebabs são marinados em especiarias clássicas do estilo do Oriente Médio. O uso de iogurte na marinada cria um molho espesso que adere à carne e mantém os temperos no lugar; o iogurte também cria um kebab de frango úmido e suculento. Típico da culinária egípcia, as especiarias incluem curry em pó, açafrão, mostarda seca e cardamomo moído. O frango é espetado junto com fatias de cebola e os kebabs cozidos são guarnecidos com tomate, pimenta verde e folhas de hortelã fresca.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa / 30 mL de iogurte natural
- 2 colheres de chá / 10 mL de sal marinho
- Pimenta preta
- 1/2 colher de chá / 2 1/2 mL de açafrão
- 1/2 colher de chá / 2 1/2 ml de mostarda seca
- 1 colher de chá / 5 mL de curry em pó
- 1/2 colher de chá / 2 1/2 mL de cardamomo moído
- 2 colheres de chá / 10 mL de suco de limão
- 2 colheres de chá / 10 mL de vinagre
- 2 peitos de frango sem ossos grandes e sem pele (cortados em cubos de 2, 5 cm)
- 1 cebola (cortada em 8 fatias finas)
- Decore: fatias de tomate e anéis de pimenta verde
- 4 folhas de hortelã (em fatias finas) ou um punhado de salsa picada
Passos para torná-lo
Misture o iogurte, sal, pimenta do reino, açafrão, mostarda, pó de curry, cardamomo, suco de limão e vinagre em uma tigela grande de vidro ou plástico.
Adicione o frango em cubos na tigela, misture, cubra com filme plástico e coloque na geladeira por 1 a 4 horas.
Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto.
Remova os pedaços de frango e enfie no espeto, alternando com a cebola fatiada, usando cerca de 5 pedaços de frango por espeto.
Coloque os kebabs na grelha e cozinhe por 10 a 12 minutos, virando ocasionalmente, até ficarem cozidos e a temperatura interna atingir 165 F.
Retire do fogo e decore com fatias de tomate, rodelas de pimenta verde e hortelã fresca ou salsa.
Dicas de receita
- Se estiver usando espetos de madeira, deixe de molho em água por pelo menos 10 minutos antes de enfiar o frango e a cebola. Isso evitará que eles se partam e queimem. Ao preparar os peitos de frango, corte os pedaços em tamanho uniforme e na forma correta para espetar. Se desiguais, as peças cozinharão em taxas diferentes; se for muito grande, o centro pode permanecer bruto. Evite amontoar os pedaços em cada espeto, caso contrário o frango não cozinhará adequadamente e as bordas de cada pedaço de carne ficarão mal cozidas.
Acompanhando Receitas
Estes espetinhos macios e suculentos são perfeitos servidos juntamente com arroz saboroso, como um pilau de grão de bico ou arroz basmati com limão e endro. Um pilau de arroz com açafrão também seria uma boa escolha, assim como um simples cuscuz de limão ou um cuscuz israelense com grão de bico e legumes. Adicione alguns legumes grelhados ou assados para uma refeição completa. Para terminar o seu jantar de inspiração egípcia, apresente a sobremesa nacional do Egito - um pudim de pão com umm ali. Ao contrário do pudim de pão americano, essa especialidade é feita com massa folhada, nozes, coco e creme de confeiteiro.
Tags de receita:
- Kebabs
- entrada
- Oriente médio
- churrasco
