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A cozinha grega conta com várias ervas diferentes para dar seus sabores exclusivos. Da rúcula ao aipo selvagem, temperam saladas, sopas, pratos de carne ou frutos do mar e muito mais.
Nota sobre as pronúncias:
- As sílabas acentuadas são mostradas em letras maiúsculas. "Hard th" é o som da palavra "the". O "som suave" é o som da palavra "obrigado".
Nome: Rúcula
Nome grego: Roka
Pronunciado: ROE-kah
Nome em grego: ρόκα
Usos: A rúcula é mais comumente usada como salada verde, mas também atua como ingrediente de sabor em sanduíches, saladas e outros pratos, especialmente aqueles com frango, atum, macarrão, ovos ou tomate.
Nome: Folha de louro
Nome grego: Daphni
Pronunciado: THAHF-nee (hard th)
Nome em grego: δάφνη
Usos: Como em muitas outras cozinhas, as folhas de louro são usadas para temperar sopas, ensopados e caldos e depois descartadas antes de servir.
Nome: Dill
Nome grego: Anithos
Pronunciado: AH-nee-thohs (th suave, final rima com "dose")
Nome em grego: άνηθος
Usos: O endro é usado em receitas de peixe, vários tipos de saladas e o clássico molho de pepino e iogurte tzatziki.
Nome: Folhas de Erva - doce
Nome grego: Maratho
Pronunciado: MAH-rah-thoh (som suave do th)
Nome em grego: μάραθο
Usos: As folhas de erva - doce são usadas em quantidades generosas em ensopados e bolinhos. Eles também temperam legumes, frutos do mar, carnes e tortas salgadas.
Nome: manjerona
Nome grego: Mantzourana
Pronunciado: mahn-dzoo-RAH-nah
Nome em grego: μαντζουράνα
Usos: O primo mais doce do orégano, a manjerona é usado principalmente para dar sabor ao cordeiro e ao frango.
Nome: Hortelã
Nome grego: Dyosmos
Pronunciado: thee-OHZ-mohs (dura, final rima com "dose")
Usos: Hortelã fresca e alegre é amplamente usada em pratos à base de queijo, molhos de tomate e pratos de arroz e para dar sabor a carnes. Também é usado para fazer um chá de ervas refrescante.
Nome em grego: δυόσμος
Nome: Orégano
Nome grego: Rigani
Pronunciado: REE-gah-nee
Nome em grego: ρίγανη
Usos: O orégano é tão importante para a culinária grega, existe uma variedade nativa que chamamos de orégano grego. É combinado com quase tudo que os gregos cozinham, incluindo pratos de carne, peixe, queijo e ovos; saladas; e vegetais como tomate, abobrinha e feijão verde.
Nome: Salsa
Nome grego: Maïdanos
Pronunciado: mah-ee-dah-NOHS (rima com "dose")
Nome em grego: μαϊντανός
Usos: Salsa leve mas brilhante é usada como guarnição, assim como em muitos restaurantes nos EUA, e também em sopas e saladas.
Nome: Purslane
Nome grego: Glistritha
Pronunciado: ghlee-STREE-thath (hard th)
Nome em grego: γλιστρίδα
- também conhecido como antrakla, αντράκλα, digamos: ahn-DRAK-lah
Usos: A purslane cresce como uma erva daninha ao sol grego e é transformada em saladas ou cozida em pratos de vegetais.
Nome: Alecrim
Nome grego: Thentrolivano
Pronunciado: then-droh-LEE-vah-no (hard th)
Nome em grego: δεντρολίβανο
Usos: O alecrim brilha em pratos de carne, principalmente à base de cordeiro.
Nome: Sábio
Nome grego: Faskomilo
Pronunciado: fahs-KOH-mee-lo
Nome em grego: φασκόμηλο
Usos: O sábio também é usado principalmente para melhorar o sabor das carnes, incluindo pato, frango e carne de porco.
Nome: Savory
Nome grego: Throubi
Pronunciado: throo-BEE (th macio)
Nome em grego: θρουμπί
Usos: Feijão e salgados são uma combinação clássica. Salgados também é usado em uma variedade de sopas e ensopados e com peixes e ovos.
Nome: Estragão
Nome grego: Estragon
Pronunciado: es-trah-GON
Nome em grego: εστραγκόν
Usos: Estragão e frango são uma combinação feita no céu. Esta erva também é usada em pratos de ovos e cogumelos.
Nome: Tomilho
Nome grego: Thymari
Pronunciado: thee-MAH-ree (th suave)
Usos: O tomilho é um companheiro constante de outras ervas, especialmente orégano, em pratos de carne, sopas e ensopados.
Nome em grego: θυμάρι
Nome: Aipo Selvagem
Nome grego: Selino
Pronunciado: SEH-lee-noh
Nome em grego: σέλινο
Usos: O aipo selvagem aparece na culinária grega como um vegetal ou erva em sopas e ensopados.
