Kevin Summers
Embora a abobrinha seja um vegetal comum de verão, tanto na seção de produtos do supermercado quanto no jardim do quintal, até o início do século XX, ela mal era reconhecida nos Estados Unidos. Hoje, sua popularidade provavelmente se deve em grande parte ao seu crescimento prolífico e versatilidade culinária; abobrinha não é apenas um prato comum de legumes, mas também pode ser incorporada ao pão e sobremesas. E, é claro, a abóbora longa e fina pode ser transformada em "zoodles", uma alternativa nutritiva ao espaguete tradicional.
Abobrinha, Cucurbita pepo, é um membro da família pepino e melão e é colhida enquanto imatura, tornando a casca macia e comestível. Abobrinha de tamanho menor são mais saborosas e contêm menos água do que as variedades maiores. Embora a abobrinha seja botanicamente uma fruta, ela é tratada como um vegetal. Foi derivado de um vegetal semelhante que era comum no México e nas partes norte da América do Sul há milhares de anos.
Origem de abobrinha
Os habitantes da América Central e do Sul comem um ancestral da abobrinha há mais de 7.000 anos, mas a abobrinha que conhecemos hoje é uma variedade de abóbora desenvolvida na Itália. De fato, a abobrinha costumava ser chamada de "abóbora verde italiana". Os europeus que iniciaram a colonização nas Américas trouxeram o vegetal de volta à sua terra natal, onde começou seu cultivo.
A palavra abobrinha vem do italiano abobrinha, que significa uma pequena abóbora. O termo abóbora vem do skutasquash indiano, que significa "coisa verde comida verde". A abóbora era um dos principais alimentos que os nativos americanos comiam, além de milho e feijão.
As Viagens de Abobrinha
Cristóvão Colombo originalmente trouxe sementes de abobrinha para a Europa e a região do Mediterrâneo, mas o vegetal não foi usado em sua forma atual até o final do século XIX ou início do século XX; há um relato publicado de uma "abobrinha" sendo cozida, como é hoje em Milão, em 1901.
Os franceses tomaram abobrinha por um longo tempo, até que os chefs aprenderam a escolher frutas pequenas que são menos branda e aquosa. O termo francês para abobrinha é courgette, que também é usado de forma intercambiável para abóbora amarela.
Acredita-se que a abobrinha tenha sido trazida para os Estados Unidos por imigrantes italianos na década de 1920 e provavelmente cultivada pela primeira vez na Califórnia. No entanto, há um registro de abobrinha sendo um dos 60 vegetais cultivados no estado de Nova York no ano de 1928.
Abobrinha Hoje
Hoje, a abobrinha não é apenas amplamente reconhecida como um vegetal verde, mas também como um favorito particular dos jardineiros. Abobrinha cresce muito bem na maioria das áreas do país durante o verão, é fácil de cuidar e geralmente produz uma colheita generosa.
Embora o termo abóbora possa significar uma variedade de abóboras diferentes, dependendo de com quem você está falando, é possível usar as diferentes variedades de abóbora de forma intercambiável. Outras abóboras de verão incluem abobrinha redonda, crookneck, pattypan, zéfiro, cousa e abóbora tutama. A polpa de verão difere da abobrinha de inverno, pois a casca desta é dura e frequentemente intragável.
