Claire Cohen
- Total: 30 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: 2 1/4 galões
Essa salmoura de aves acrescenta um ótimo sabor sazonal com gengibre cristalizado e pimenta da Jamaica. Experimente no seu próximo peru de férias.
Ingredientes
- 1 1/4 xícaras / 300 mL de sal (2 xícaras de sal Kosher ou grosso)
- 1/2 xícara / 120 mL (açúcar mascavo)
- 1 galão / 3, 8 L de estoque (vegetal)
- 1 colher de sopa / 15 mL de pimenta preta
- 1 colher de sopa / 15 mL de bagas de pimenta da Jamaica
- 2 colheres de chá / 10 mL de gengibre cristalizado
- 3, 8 litros de água (gelada)
Passos para torná-lo
Despeje o caldo de legumes em uma panela grande em fogo alto. Adicione sal, açúcar mascavo e especiarias. Deixe ferver levemente. Retire do fogo e deixe esfriar. Despeje em água gelada e mexa para combinar.
Coloque a Turquia em um recipiente plástico grande (pelo menos 4 galões). Despeje salmoura por cima. Leve à geladeira e salmoura por 1 hora por libra.
Enxágüe bem toda a salmoura do peru antes de cozinhar. Caso contrário, haverá um sabor salgado para a Turquia. detalhes sobre salgar um peru.
Tags de receita:
- marinado
- entrada
- americano
- Natal
