Queijo Grelhado Social
A comida asiática é uma das minhas favoritas para cozinhar, e toda a minha família adora, seja tailandesa, chinesa, japonesa, vietnamita ou uma combinação de mais de uma influência da cozinha. Eu uso muito alho, gengibre e cebolinha frescos nesses pratos e também confio muito em uma despensa de ingredientes asiáticos que construí com o tempo. Estes são alguns dos meus ingredientes favoritos, que eu sempre tenho à mão.
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Molho de soja
Kikkoman
O molho de soja é provavelmente o ingrediente número um de que você precisa na sua despensa, se quiser pular qualquer tipo de culinária asiática. É um molho de cor muito escura que traz um sabor rico e salgado e é fabricado a partir de soja e trigo. É um grampo popular e versátil que pode ser usado para mergulhar, marinar e cozinhar - especialmente batatas fritas - em todos os tipos de cozinhas asiáticas.
Experimente o molho de soja em:
Salmão com gengibre e rábano
Agite asiático camarão frito e macarrão de arroz
Carne picada e legumes fritos
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Molho de peixe (Nam Pla)
iGourmet
Este extrato de anchova é comumente usado no sudeste da Ásia como molho de cozinha para adicionar um sabor salgado e salgado aos pratos. Com seu sabor intenso, um pouco de molho de peixe ajuda bastante. Seu cheiro é bastante picante, mas uma vez adicionado a um prato, ele oferece uma pitada de umami extra, e é definitivamente um sabor que você reconhecerá nos pratos tailandeses e vietnamitas.
Experimente em frituras, sopas e pratos de macarrão. Observe que é feito de anchovas fermentadas, portanto não deve ser usado em nenhum prato que você pretenda ser vegetariano.
Experimente o molho de peixe em:
Pad Thai na estrada
Couve-rábano asiática e salada de maçã
Sopa de macarrão com arroz e frango tailandês picante
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Óleo de gergelim
Walmart
Feito a partir de sementes de gergelim torradas, o óleo de gergelim tem um sabor distinto, noz e aromático. É usado como condimento ou tempero, geralmente adicionado ao final do cozimento de um prato para preservar seu sabor maravilhoso. É bastante forte, então é usado em pequenas quantidades. O óleo de gergelim também está disponível, o que é uma ótima maneira de adicionar um ótimo sabor ao gergelim e um pouco de calor ao mesmo tempo. Mantenha-o na geladeira para evitar que fique rançoso (se cheirar, provavelmente precisará ser jogado).
Experimente o óleo de gergelim em:
Salmão Asiático Simples
Molho para salada do restaurante japonês
Couve-rábano asiática e salada de maçã
Carne picada e legumes fritos
Hummus de óleo de gergelim
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Molho hoisin
Lee Kum Kee
Seu nome vem da palavra “frutos do mar”, mas o molho hoisin é um molho grosso e um pouco intenso, feito de soja moída e algum tipo de amido, temperado com pimentões vermelhos e alho. Vinagre, cinco especiarias chinesas e açúcar também são comumente adicionados. A palavra hoisin é da palavra chinesa para frutos do mar, mas o molho não contém ingredientes de frutos do mar. É frequentemente usado em pratos chineses e vietnamitas.
Experimente o molho hoisin em:
Camarão Hoisin Laranja
Costelas de bebê asiáticas
Carne picada e legumes fritos
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Molho de pimenta Sriracha
Roland
Este molho de pimenta Siracha entrou muito no mainstream nos últimos anos, e é um ótimo molho quente feito de pimenta, vinagre, alho, açúcar e sal. Acredita-se que tenha se originado na Tailândia (em homenagem a uma cidade costeira na Tailândia), embora também seja muito comum em alimentos vietnamitas e, atualmente, em todos os tipos de pratos asiáticos. É grosso, picante e picante, e eu o uso constantemente em sopas, molhos, macarrão ou qualquer coisa que você queira adicionar um pouco de calor.
Experimente o molho de pimenta Sriracha em:
Sriracha Mayo
Carne picada e legumes fritos
Tilápia com crosta de tortilha e molho Sriracha
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Molho de alho e pimenta
Lee Kum Kee
Este versátil molho de alho com pimenta é levemente picante e pode ser usado para mergulhar, cozinhar, marinar ou fritar. Tem uma textura levemente áspera e uma boa dose de tangência do vinagre; você também pode definitivamente provar o alho; portanto, se você o adicionar a uma receita de calor, e também houver alho na receita, convém derrubar a quantidade de alho que está usando.
Experimente o molho de alho e pimenta em:
Agite asiático camarão frito e macarrão de arroz
Costeletas de carne asiática para o Crockpot
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Molho de ostras
Lee Kum Kee
Feito a partir de extratos de ostras, este molho de ostras espesso e marrom escuro é considerado um item básico na culinária chinesa em estilo familiar. É usado para dar sabor a carne e vegetais, ou como molho de cobertura ou molho. É tradicionalmente feito de ostras que fervem lentamente, embora atualmente o molho de ostras mais comercializado (por razões econômicas) seja feito com extrato de ostra combinado com um pouco de açúcar, molho de soja, sal e espessantes. É frequentemente usado na culinária chinesa, especialmente comida cantonesa.
Experimente o molho de ostras em:
Camarão Hoisin Laranja
Salmão Asiático Simples
Carne picada e legumes fritos
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Molho picante de Gochujang
Bibigo
O molho quente Gouchujang é uma pasta fermentada de pimenta usada em toda a culinária coreana. Tem um forte sabor umami semelhante à pasta de missô e ao calor dos pimentões. Ao cozinhar, pode ser diluído com um líquido. É um grampo doméstico coreano tradicional que adiciona notas salgadas, doces e picantes a uma variedade de pratos de carne, vegetais e arroz. Também está disponível na forma de molho, o que pode ser mais conveniente para adicionar às marinadas e fritar.
Tente gochujang em:
Salada de Verduras Picantes com Molho Gochujang
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Vinagre de arroz
Marukan
Adoro vinagre de arroz em pratos asiáticos e não asiáticos, pois possui um nível de acidez mais delicado do que a maioria dos vinagres de vinho, e sua cor clara não afeta a cor do prato acabado. Eu o uso o tempo todo em molhos para salada, marinadas e também em molhos. Ele vem em um sabor não temperado, que eu uso com mais frequência, e também em uma versão temperada que pode ser usada na preparação de shari (arroz de sushi) em casa.
Experimente o vinagre de arroz em:
Molho para salada do restaurante japonês
Costelas de bebê asiáticas
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Pasta de Soja de Miso Branca (Shiro Miso)
Roland
O missô é uma pasta feita a partir de soja, com vários níveis de intensidade e sabores, além de cores. Há branco, amarelo e vermelho, sendo o branco o mais suave. Pasta de soja miso branco tem tons doces com salgado leve. Pode ser usado em marinadas para peixe ou carne, molhos, caldos e pastas. Muitas pessoas experimentaram pasta de missô na sopa de missô, frequentemente servida em restaurantes japoneses.
Tente colar missô em:
Molho para salada do restaurante japonês
Ozoni Miso Saikyo Branco
Sopa de missô com tofu, bok choy e cebolinha
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Leite de coco clássico
Roland
O leite de coco é produzido passando a carne de coco através de um ralador e apertando-o para remover o líquido leitoso. É suave e espessa, com um sabor modesto e levemente adocicado. É usado em caril, molhos, sopas e ensopados e é muito prevalente na culinária do sudeste asiático, como tailandês e vietnamita.
Experimente o leite de coco em:
Sopa de Tom Yum
Pudim de tapioca tropical
