Ana Guisado Photography / Getty Images
- Total: 90 minutos
- Preparação: 75 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 12 a 18 bastões / 12 a 18 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 182 | Calorias |
| 0g | Gordo |
| 48g | Carboidratos |
| 0g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 12 a 18 bastões / 12 a 18 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 182 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 0g | 0% |
| Gordura saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 20mg | 1% |
| Carboidratos totais 48g | 17% |
| Fibra alimentar 0g | 0% |
| Proteína 0g | |
| Cálcio 4mg | 0% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Você já fez bastões de doces? Caso contrário, este é o projeto de inverno perfeito para você. Seus bastões de doces parecerão tão divertidos e festivos quanto os comprados em lojas - eles terão um lindo brilho brilhante, torção, listras brilhantes e aquela tradicional crise de menta. Obviamente, bastões de doces caseiros requerem algum tempo e energia, mas a surpresa e o encanto de todos farão o esforço valer a pena.
Como a maioria dos doces duros, os bastões de doces exigem alguns ingredientes básicos: açúcar, água, xarope de milho e alguns aromas. A dificuldade está em ferver o açúcar, depois puxar o doce até ficar duro, mas flexível e, finalmente, formando-o nas formas certas. Como o açúcar fundido requer atenção cuidadosa, você deve ler toda a receita e configurar sua estação de trabalho antes de iniciar este projeto. Você também deve investir em luvas de plástico resistentes ao calor e um termômetro para doces.
Contanto que você use o equipamento certo e tenha cuidado, você não terá problemas com esta receita infalível. A melhor parte: quando as pessoas virem e provarem seus bastões de doces, eles implorarão que você faça outro lote. (Talvez você possa enganá-los com alguns biscoitos de cana.)
Ingredientes
- 3 xícaras de açúcar granulado
- 1 xícara de xarope de milho leve
- 1/2 xícara de água, dividida
- 1 1/2 colher de chá de extrato de hortelã-pimenta
- 1 colher de chá de corante em gel vermelho
- Opcional: 1 colher de chá de corante em gel branco
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto vermelho / Victoria Heydt
Pulverize duas assadeiras com aro antiaderente e reserve. Pré-aqueça o forno a 200 F.
O abeto vermelho / Victoria Heydt
Combine açúcar, xarope de milho e 1/4 de xícara de água em uma panela média em fogo médio-alto; mexa com uma espátula resistente ao calor até que o açúcar se dissolva.
O abeto vermelho / Victoria Heydt
Molhe um pincel de massa em uma tigela pequena cheia da água restante. Usando a escova úmida, lave os cristais de açúcar da lateral da panela. Não mexa a calda.
O abeto vermelho / Victoria Heydt
Quando a calda começar a ferver, insira um termômetro para doces e continue a cozinhar, sem mexer, até que o termômetro registre 285 F. Nesse momento, o doce alcançará o estágio de quebra suave.
O abeto vermelho / Victoria Heydt
Retire do fogo. Deixe as bolhas diminuírem, depois misture o extrato de hortelã-pimenta.
O abeto vermelho / Victoria Heydt
Despeje cerca de metade da calda em uma assadeira preparada e coloque-a no forno pré-aquecido.
O abeto vermelho / Victoria Heydt
Misture corante alimentar vermelho no xarope restante. Se necessário, adicione mais corante para obter uma tonalidade vibrante.
O abeto vermelho / Victoria Heydt
Despeje o doce na assadeira restante e deixe descansar um pouco até formar uma "pele".
O abeto vermelho / Victoria Heydt
Pulverize um raspador de bancada ou uma espátula de metal com spray de cozinha antiaderente e use a ferramenta para "amassar" o doce. Achate o doce e dobre-o novamente. Repita esse processo por 1 a 2 minutos ou até que o doce fique significativamente mais frio.
O abeto vermelho / Victoria Heydt
Coloque suas luvas resistentes ao calor. Estique o doce em uma corda longa, depois dobre ao meio e torça o doce até que derreta novamente.
O abeto vermelho / Victoria Heydt
Repita esse processo por 2 a 3 minutos, até que o doce adquira uma cor opaca e um acabamento acetinado. Nesse ponto, o doce estará quente - você deve ter alguns problemas para puxá-lo e dobrá-lo. Estique o doce em uma corda, com cerca de 5 cm de diâmetro, depois devolva-o ao forno, onde ficará quente e flexível.
O abeto vermelho / Victoria Heydt
Retire a outra assadeira do forno. Nesse momento, você pode amassar corante alimentar branco no doce.
O abeto vermelho / Victoria Heydt
Puxe e dobre o doce da mesma maneira, até ficar opaco, brilhante e difícil de manipular. Estique-o em um segundo tronco, com cerca de 5 cm de diâmetro.
O abeto vermelho / Victoria Heydt
Retire o doce vermelho do forno. Corte um segmento de 5 cm do tronco branco e outro do tronco vermelho e, em seguida, coloque o restante do doce no forno.
O abeto vermelho / Victoria Heydt
Aperte os dois segmentos juntos, até formarem um tronco de dois tons, depois estique o doce novamente. Esta etapa determinará a espessura de seus bastões de doces - você pode fazer outros mais finos (com um diâmetro de 1/4 de polegada) ou mais grossos (com um diâmetro de 1/2 de polegada).
O abeto vermelho / Victoria Heydt
Quando você estiver satisfeito com a largura do doce, torça a corda para formar aquelas faixas de doces distintas.
O abeto vermelho / Victoria Heydt
Usando um par de tesouras de cozinha com óleo, corte o doce em pedaços menores. Mais uma vez, você pode optar por fazer bastões de doces longos ou pequenos. Um pedaço de doce de 7 polegadas produz um bastão de tamanho médio.
O abeto vermelho / Victoria Heydt
Forme imediatamente o gancho na parte superior da bengala e coloque-o em uma superfície limpa para firmar à temperatura ambiente.
O abeto vermelho / Victoria Heydt
Corte outro segmento de cada torta e, em seguida, devolva as toras ao forno. Repita o processo de torção e alongamento até ter consumido todo o doce.
Aproveite seus bastões de doces com amigos e familiares. Eles ficarão particularmente festivos pendurados em sua árvore, ao lado de alguns biscoitos de vitral.
Dicas
- Certifique-se de ter um termômetro de doces calibrado antes de iniciar esta receita. O termômetro informa quando tirar o xarope de açúcar do fogão - se o seu estiver com defeito ou calibrado incorretamente, você poderá cozinhar demais ou em demasia. Você também deve investir em luvas resistentes ao calor, disponíveis para compra on-line. As luvas protegem as mãos do doce quente e do corante. Você pode ajustar a quantidade de extrato de hortelã-pimenta nos lotes subsequentes, pois os extratos de hortelã-pimenta variam de marca para marca. Se o doce quebrar ou endurecer, devolva-o ao forno quente. alguns minutos. (Por mais de alguns minutos, os doces perderão sua forma.) À temperatura ambiente, os bastões de doces devem ser tão duros quanto os da variedade comprada na loja.
Tags de receita:
- Doce
- pirulito
- sobremesa
- americano
