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- Total: 60 minutos
- Preparação: 45 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 12 a 18 arepas
Arepas, um alimento básico na Venezuela e na Colômbia, são tortas de milho feitas com uma farinha de milho pré-cozida especial. Você pode encontrar essa farinha de milho / farinha nas lojas de alimentos latinos, rotuladas masarepa ou "masa al instante".
Arepas são crocantes por fora com um centro macio e cremoso. Eles têm um sabor mais suave ao milho do que tortillas ou tamales e é bom ter no seu prato para absorver os sucos de carne cozida, feijão ou salsa aji.
As arepas são deliciosas quando cobertas com manteiga ou creme de queijo no café da manhã ou como acompanhamento de qualquer refeição.
As arepas colombianas tendem a ser mais finas que a variedade venezuelana. As arepas venezuelanas são frequentemente recheadas com carne e queijo para fazer sanduíches, como a famosa reina pepiada. As arepas também podem ser grelhadas ou fritas e às vezes são preparadas com outros grãos, como milho fresco, canjica ou quinoa.
Ingredientes
- 1 colher de chá de sal
- 2 1/2 xícaras de farinha de milho masarepa
- 2 3/4 a 3 1/2 xícaras de água quente
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1/2 colher de sopa de manteiga ou óleo vegetal
Passos para torná-lo
Mexa o sal na farinha de milho masarepa.
Despeje 2 3/4 xícaras de água quente sobre a farinha e misture bem com uma colher de pau.
Mexa a manteiga derretida. Cubra a massa com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos.
Molde cada peça em uma bola lisa. Adicione mais água, se necessário - a massa deve estar úmida o suficiente para que você possa modelar as arepas sem que a massa faça muitas rachaduras nas bordas.
Coloque cada bola entre 2 folhas de filme plástico ou 2 sacos ziplock e alise suavemente com o fundo de uma panela. Arepas deve ter cerca de 3 centímetros de diâmetro e quase uma polegada de espessura. (Para arepas mais finas, divida a massa em 18 pedaços e forme-as em bolas. Quando achatadas, devem ter cerca de 1, 5 cm de diâmetro e 1/4 de polegada de espessura.)
Use os dedos para suavizar as rachaduras ao longo das bordas.
Coloque as arepas em forma em uma assadeira coberta com filme plástico.
Aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo baixo. Coloque 1/2 colher de sopa de manteiga ou óleo vegetal na frigideira.
Coloque várias arepas na panela, deixando espaço para transformá-las.
Cozinhe as arepas cerca de 5 minutos de cada lado. A superfície deve secar e formar uma crosta. Eles vão dourar um pouco, mas não os deixam dourar demais. Eles devem parecer um muffin inglês. Se estiverem dourando muito rápido, abaixe o fogo. Adicione mais manteiga ou óleo para os lotes subsequentes, conforme necessário.
As arepas mais finas são feitas quando formam uma crosta agradável, mas ainda são macias por dentro.
As arepas mais grossas, de estilo venezuelano, terminam de cozinhar no forno. Depois que eles formarem uma crosta e estiverem um pouco dourados, coloque-os em uma assadeira e aqueça por 8 a 10 minutos a 350 F.
Sirva as arepas finas e grossas quentes.
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