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- Total: 23 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 3 minutos
- Rendimento: 4 porções
Fazer massa caseira a partir do zero é muito melhor do que comprado em loja. A adição de espinafre em purê transforma a massa da massa em um verde brilhante e também aumenta a quantidade de vitaminas. Esta receita de massa de espinafre pode ser transformada em espaguete, lasanha ou ravióli. Experimente com ravioli de três queijos ou chanterelle, azeitonas pretas e molho de tomate seco ao sol.
Equipamento de cozinha necessário: Copos, colheres medidoras, liquidificador ou processador de alimentos, tigela, garfo e máquina de macarrão.
Ingredientes
- 1 pacote de 10 onças de espinafre congelado (descongelado e picado)
- 5 ovos
- 4 xícaras de farinha de trigo (farinha adicional, conforme necessário)
- 1 colher de chá de sal
Passos para torná-lo
Esprema o máximo possível de água do espinafre picado com as mãos ou pressionando contra uma peneira. Em um liquidificador ou processador de alimentos, misture os espinafres e os ovos, bata até a mistura ficar verde escura e lisa, com poucos ou nenhum pedaço visível de espinafre.
Em uma tigela, misture 4 xícaras de farinha e 1 colher de chá de sal, mexendo com um garfo ou um batedor para combinar. Em uma superfície de trabalho grande e levemente enfarinhada (como uma bancada coberta com uma esteira de silicone), despeje a mistura de farinha em um monte. Faça um poço no meio.
Despeje a mistura de espinafre e ovo no poço e, usando um garfo, mexa a mistura de espinafre em um movimento circular, incorporando gradualmente cada vez mais farinha. À medida que a mistura ficar grossa, comece a amassar, incorporando farinha suficiente para fazer uma massa dura. Amasse a massa por cerca de 5 minutos, adicionando mais farinha até que a massa fique lisa e levemente pegajosa, mas não pegajosa. Separe, coberto com filme plástico, por cerca de 20 minutos, para deixar o glúten relaxar.
Monte o seu fabricante de massas alimentícias de acordo com as instruções do fabricante. Divida a massa em 4 a 6 seções iguais com uma faca ou um cortador de massa e cubra todas as peças, exceto a que estiver trabalhando, com um pano de prato limpo ou filme plástico. Faça o pedaço de massa em um retângulo plano. Começando com um lado estreito do retângulo, alimente-o na máquina de macarrão na primeira configuração (mais larga), depois dobre-o como uma carta comercial e alimente-o novamente pelos rolos de macarrão. Repita as etapas de dobragem e rolagem várias vezes na configuração mais larga, antes de rolar a massa em configurações cada vez menores até atingir a espessura desejada
Nota: Esta massa pode ser mais pegajosa e mais frágil do que a massa comum de farinha à base de farinha, portanto, você pode não querer enrolá-la com a mesma espessura que normalmente rola.
Use as folhas de macarrão como estão para lasanha, forme em ravioli ou corte em macarrão. Cozinhe o macarrão acabado em água fervente e salgada, por cerca de 3 minutos ou até ficar al dente.
Tags de receita:
- massa
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