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- Total: 6 horas 30 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinheiro: 6 horas
- Rendimento: 1 Presunto (12 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 434 | Calorias |
| 21g | Gordo |
| 20g | Carboidratos |
| 41g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 presunto (12 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 434 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 21g | 27% |
| Gordura Saturada 5g | 27% |
| Colesterol 147mg | 49% |
| Sódio 3034mg | 132% |
| Carboidratos totais 20g | 7% |
| Fibra alimentar 2g | 8% |
| Proteína 41g | |
| Cálcio 43mg | 3% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta é uma ótima maneira de pegar um presunto pré-cozido e transformá-lo em algo espetacular, aplicando uma massagem doce e picante e colocando o presunto em um fumante. Deixe fumar por um longo tempo, e ficará com um ótimo sabor.
Para garantir bastante presunto para toda a família, procure um presunto desossado que permita 1/2 libra por pessoa ou um presunto com osso com 3/4 de libra por pessoa. Para a festa familiar em família, cerca de 7 a 10 libras devem ser suficientes.
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Ingredientes
- 1 colher de sopa de pimenta do reino
- 1 colher de sopa de páprica
- 1 colher de sopa de açúcar
- 2 colheres de chá de sal
- 2 colheres de chá de mostarda seca (dividida)
- 1/2 colher de chá de pimenta de Caiena
- 1 (6 libras) presunto pronto para comer
- 3/4 xícara de caldo de galinha
- 1 xícara de suco de abacaxi (dividido)
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1/2 colher de chá de cravo em pó e mais uma pitada, reserve
- 1/2 xícara de mel
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Na noite anterior ao fumo, misture a pimenta, o colorau, o açúcar, o sal, 1 colher de chá de mostarda seca e pimenta de Caiena.
Esfregue a mistura de especiarias sobre a superfície do presunto.
Enrole em papel alumínio e deixe descansar na geladeira durante a noite para absorver todos os sabores.
Na manhã seguinte, retire o presunto da geladeira e deixe descansar por 1 hora. Retire o papel alumínio.
Prepare o fumante. Você estará fumando a cerca de 210 F / 100 C por 6 horas.
Misture o caldo de galinha, 3/4 de xícara de suco de abacaxi, óleo vegetal, 1/2 colher de chá de mostarda seca e 1/2 colher de chá de cravo em pó. Aqueça em fogo médio até ficar completamente misturado.
Coloque o presunto no defumador e regue com o molho uma vez a cada hora.
Enquanto o presunto estiver fumando, prepare o esmalte misturando o mel, o restante 1/4 xícara de suco de abacaxi, a 1/2 colher de chá restante de mostarda seca e uma pitada de cravo em pó.
Pincele generosamente com esmalte algumas vezes durante a última hora de fumar.
Sirva com seus lados favoritos e divirta-se!
Gorjeta
- Marque o presunto antes de fumá-lo, pois ele cria uma apresentação atraente. Também permitirá que o esmalte e a fumaça penetrem melhor na carne. Com uma faca afiada, marque a superfície do presunto em um padrão de diamante. Para um sabor extra, se desejado, insira um cravo-da-índia inteiro em cada interseção cortada ou no centro dos diamantes. Para evitar ressecar o presunto, envolva-o em papel alumínio ou leve ao forno antes de cozinhar. Isso ajuda o presunto a perder umidade enquanto cozinha. O presunto já está cozido, por isso não precisa de muito calor no forno. Como o presunto está totalmente cozido, coloque-o no forno por 10 minutos por libra. No caso de estar parcialmente cozido, aqueça-o por 25 minutos por libra.
Variações de receita
- Esmalte com Açúcar Mascavo: Combine 1/2 xícara de suco de laranja ou abacaxi, 1/2 xícara de açúcar mascavo, 2 colheres de sopa de mostarda Dijon e 2 colheres de chá de amido de milho em uma tigela pequena. Pincele-o sobre o presunto enquanto cozinha. Esmalte Balsâmico: Combine 1/2 xícara de açúcar mascavo, 2 1/2 colheres de sopa de vinagre balsâmico e 1 1/2 colher de sopa de mostarda Dijon em uma tigela pequena. Pincele o esmalte sobre o presunto enquanto estiver no forno.
Tags de receita:
- Abacaxi
- presunto defumado
- entrada
- americano
