O abeto
- Total: 5 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 0 min
- Tempo de refrigeração: 2 horas
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 124 | Calorias |
| 11g | Gordo |
| 5g | Carboidratos |
| 2g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 124 |
| % Valor diário* | |
| 11g de gordura total | 15% |
| Gordura saturada 6g | 29% |
| Colesterol 34mg | 11% |
| Sódio 124mg | 5% |
| Carboidratos totais 5g | 2% |
| Fibra alimentar 1g | 2% |
| Proteína 2g | |
| Cálcio 70mg | 5% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
A coisa maravilhosa sobre o molho de rábano é que é uma partida tão completa dos tipos de molhos ricos, amanteigados e cremosos que você poderia servir com rosbife - pense em demi-glace ou Béarnaise.
Rábano com rosbife leva as coisas completamente para outra direção.
Com seu calor cortante e cheiro de pungência, o rábano interrompe completamente o sabor da carne, distraindo você apenas o tempo suficiente para concentrar sua consciência e, um instante depois, você volta a provar a carne novamente - mas é como se estivesse provando pela primeira vez.
Rábano com carne ajuda a manter cada mordida interessante. O que é importante quando você desfruta de uma porção generosa de costela. O paladar anseia por contraste, ou acaba entrando no modo de suspensão - por mais deliciosa que seja a comida.
Então, meio que em contraste com o contraste, o creme azedo esfria o paladar enquanto contribui com sua própria riqueza cremosa e picante.
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Ingredientes
- 1 xícara de creme de leite
- 1/4 de xícara de rábano preparado
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de cebolinha fresca (picada)
- Sal Kosher e pimenta do reino moída na hora (a gosto)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto
Misture todos os ingredientes em uma tigela de vidro. Mexa até ficar bem misturado.
O abeto
Leve à geladeira por pelo menos duas horas para deixar os sabores se unirem.
O abeto
Cerca de 15 minutos antes de servir, você pode tirá-lo da geladeira e deixá-lo em temperatura ambiente para que não fique gelado.
O abeto
Sirva e divirta-se!
Gorjeta
- Se você ralar seu próprio rábano, será muito mais quente do que comprado na loja. Portanto, embora esta receita exija 1/4 de xícara de raiz-forte preparada, você pode começar com metade disso se criar a sua e acrescentar mais, se precisar.
Uma nota sobre o rábano-silvestre
"Rábano preparado" é a raiz rábano ralada que foi misturada com vinagre para manter seu sabor. De um modo geral (a menos que, digamos, o escritor descreva especificamente descascar e ralar raiz de raiz-forte), quando uma receita pede raiz-forte, eles estão se referindo a raiz-forte preparada.
Você pode facilmente preparar esta receita usando raiz de rábano ralado na hora. Descasque a raiz e corte-a em pedaços pequenos o suficiente para o liquidificador ou processador de alimentos, até que seja picada, mas não completamente purificada. O vapor pode queimar se você respirar, por isso tome cuidado ao remover a tampa.
Depois de processado, despeje um pouco de vinagre e mexa. Você só quer rábano umedecido uniformemente pelo vinagre. Você pode mantê-lo em uma jarra na geladeira por algumas semanas e também pode descascar qualquer raiz de rábano não utilizada, cortá-la em pedaços, envolvê-las individualmente e congelar.
Tags de receita:
- molho
- molho de rábano
- americano
- Natal
