Marta Greber / Getty Images
- Total: 2 minutos
- Preparação: 2 min.
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: 1 1/4 xícara (8 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 252 | Calorias |
| 28g | Gordo |
| 0g | Carboidratos |
| 1g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 1/4 xícara (8 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 252 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 28g | 36% |
| Gordura saturada 3g | 14% |
| Colesterol 26mg | 9% |
| Sódio 54mg | 2% |
| Carboidratos totais 0g | 0% |
| Fibra alimentar 0g | 0% |
| Proteína 1g | |
| Cálcio 5mg | 0% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
A história da maionese é bastante confusa, com alguns apoiando a visão de que ela foi inventada pelos franceses em 1756 e outros concordando com a idéia de que ela foi criada pelos espanhóis, data desconhecida. Mas há acordo, relata David Merritt Johns no slate.com, que foram os franceses que deram destaque à maionese no início do século 19, quando se tornou popular em toda a Europa em livros de receitas que apresentavam culinária francesa.
No final do século 19, ele tomou a América de assalto, relata Johns, e era um ingrediente central da famosa salada Waldorf, além de saladas de batata e tomate.
Muitas pessoas adoram maionese, mas por algum motivo, muitas pessoas pensam que é difícil de fazer, até intimidante. Se você possui um liquidificador de mão (geralmente chamado de liquidificador), não poderia ser mais fácil. Dê um giro.
Esta maionese é especialmente fantástica com batatas fritas caseiras que foram salpicadas com sal marinho em flocos e apenas um toque de vinagre de vinho branco. De fato, a maionese é o condimento preferido das batatas fritas na Holanda.
Ingredientes
- 1 xícara de óleo de girassol
- 1 ovo (orgânico ou pasteurizado)
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- 1 colher de chá de mostarda (amarela ou Dijon)
- Pitada de sal
Passos para torná-lo
Em um cilindro alto e estreito, como o que vem com um liquidificador, misture o óleo de girassol, o ovo, o suco de limão, o vinagre de vinho branco, a mostarda e o sal.
Coloque o liquidificador até o cilindro e ligue-o.
Dentro de alguns minutos, o molho vai emulsionar em maionese branca e grossa. Adicione mais óleo, se preferir, mais espesso.
Refrigere imediatamente na geladeira.
Notas:
A maionese caseira deve ser armazenada na geladeira em uma jarra com uma tampa bem fechada e deve ser consumida em apenas alguns dias, pois não contém os conservantes encontrados na maionese comprada na loja.
Esta é uma receita de maionese de ovo cru e não é recomendada para idosos, jovens, grávidas ou pessoas imunologicamente desafiadas. Diz-se que o uso de ovos orgânicos reduz significativamente o risco de intoxicação por salmonela. Você também pode usar ovos pasteurizados para reduzir o risco.
Para uma variação desta receita holandesa tradicional, adicione alho e azeite de oliva extra virgem, e você obterá aioli.
Tags de receita:
- maionese
- espalhar
- holandês
- durante a semana
