Ferramentas de corte de milho. Diana Rattray
O milho, com sua doçura natural, é um vegetal que tanto as crianças quanto os adultos adoram.
Enquanto o milho congelado é processado rapidamente para preservar o sabor doce, não há nada como o milho fresco do seu jardim ou do mercado do fazendeiro.
Para o milho mais fresco e mais doce, corte os grãos das espigas. Use uma ferramenta especial ou uma faca afiada seguindo as instruções abaixo.
Como cortar grãos de milho inteiros das espigas
- Remova cascas e seda de espigas frescas de milho. Enxágue bem e corte a ponta o suficiente para criar uma extremidade superior plana. Coloque uma tigela pequena, de cabeça para baixo, em uma tigela maior. Isso lhe dará uma altura melhor para o corte e os grãos caem na tigela. Coloque a espiga no topo achatado da tigela pequena. Segurando a extremidade da haste da espiga, corte para baixo por duas ou três fileiras de grãos com uma faca afiada e resistente ou uma ferramenta especial de corte de milho. Não corte muito perto da espiga - corte cerca de 3/4 do caminho através dos grãos. Outro método popular usa uma forma de tubo ou forma de Bundt. Coloque a espiga no tubo central e corte o milho, deixando os grãos caírem na forma de bolo. Continue até que todas as linhas de milho sejam cortadas da espiga. Para deixar o suco e a polpa leitosos na espiga, raspe com a parte de trás da lâmina da faca.
Como cortar milho ao estilo creme Use um ralador para cortar o milho das espigas. Como alternativa, corte o milho com uma faca ou cortador de milho, mas corte a cerca de um terço da profundidade dos grãos e, em seguida, corte outro terço. Raspe os sucos leitosos e a polpa restante em uma tigela.
Como congelar a espiga de milho Escalde as espigas descascadas e limpas em água fervente. Escale as orelhas pequenas por 7 minutos, as orelhas médias por 9 minutos e as orelhas grandes por 11 minutos. Deixe esfriar em água gelada e escorra bem. Corte as espigas como descrito acima, depois empacote o milho em sacos congeladores com fecho de correr e expelir o máximo de ar possível das sacolas. Etiqueta com o nome e a data e congele.
Como Cozinhar Milho Fresco Traga uma panela com cerca de 2, 5 cm de água para ferver em fogo médio. Adicione 2 xícaras de milho à panela, tampe e cozinhe por cerca de 4 a 5 minutos. Para microondas, coloque 2 xícaras de milho em uma assadeira ou tigela segura para microondas com 2 a 3 colheres de sopa de água. Tampe e micro-ondas com 100% de energia por cerca de 5 a 6 minutos.
Experimente estas receitas de milho com seu milho fresco
Dicas
- Uma espiga de milho média produzirá aproximadamente 1/2 xícara de grãos. Quatro espigas de milho médias produzirão cerca de 2 xícaras, o equivalente a um pacote de 10 onças de milho congelado. Ao escolher o milho, procure cascas bem fechadas. O caule deve ser verde e não lenhoso. As espigas de milho devem ficar cheias de milho e ter bastante seda dourada saindo de seus topos.
