Salada de couve de Bruxelas. Foto © Molly Watson
- Total: 20 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: Rende 4 a 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 123 | Calorias |
| 10g | Gordo |
| 8g | Carboidratos |
| 3g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Faz 4 a 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 123 |
| % Valor diário* | |
| 10g de gordura total | 12% |
| Gordura saturada 1g | 6% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 21mg | 1% |
| Carboidratos totais 8g | 3% |
| Fibra alimentar 3g | 11% |
| Proteína 3g | |
| Cálcio 61mg | 5% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Inspirada em uma salada que pedi em um local para compartilhar com os colegas, mas acabei devorando mais ou menos sozinha, essa salada de couve de bruxelas está um pouco fora do caminho comum. O endro é geralmente associado à culinária da primavera e do início do verão, por isso, vê-lo no menu no outono com um vegetal tão outonalmente clássico que despertou meu interesse. Fui recompensado com uma tigela cheia de endro doce, iluminando a crise de couve de bruxelas raspada, tudo coberto com pedaços crocantes de amêndoas torradas finamente picadas. Em casa, experimentei adicionar pecorino com idade salgada à mistura.
Uma ou ambas as amêndoas e o queijo funcionam, mas nada supera a trituração de nozes em cima dessa nova criação, e então o queijo acrescenta uma boa dose de umami. Se usar apenas amêndoas, certifique-se de que estejam salgadas, pois esse elemento salgado é absolutamente essencial para levar essa salada ao máximo.
Ingredientes
- 1 libra de couve de bruxelas
- 1 chalota
- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 colher de sopa de vinagre de champanhe
- 1/2 colher de chá de açúcar ou xarope de agave
- 2 colheres de sopa de endro fresco picado
- 20 amêndoas salgadas assadas e / ou 1 onça de queijo pecorino envelhecido
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Apare as pontas do caule dos couves de Bruxelas. Retire as folhas externas mais escuras (descarte-as, se necessário, mas eu sempre as guardo em pratos como um refogado de salada quente).
Use uma mandolina de cozinha ou uma faca afiada e uma mão firme para cortar as couves de Bruxelas longitudinalmente o mais fino possível. Coloque-os de lado.
Descasque e pique a chalota e coloque-a em uma tigela grande (grande o suficiente para segurar e atirar as couves de Bruxelas depois que o molho estiver pronto!).
Acrescente o óleo, o vinagre e o açúcar. Mergulhe uma couve de Bruxelas raspada e prove. Ajuste o vinagre para obter mais ácido ou açúcar para obter mais doçura. Lembre-se de que você adicionará o elemento salgado no final com as amêndoas e / ou queijo.
Adicione as couves de Bruxelas e o endro e misture. Você quer tudo uniformemente revestido com o curativo. Divida entre 4 a 6 pratos ou tigelas, se quiser, ou deixe em uma tigela grande.
Pique as amêndoas e / ou rale finamente o queijo. Polvilhe um e / ou outro sobre cada porção.
Enquanto esta salada está definitivamente no seu melhor logo após ser feita, as sobras não são nada para espirrar. Mantenha-se coberto e refrigerado por até 2 dias para um tratamento menos impressionante, mas igualmente delicioso.
Tags de receita:
- Couve de Bruxelas
- acompanhamento
- americano
- Natal
