O brócolis rabe, conhecido em italiano como rapini , está intimamente relacionado ao brócolis, mas é mais comumente usado como um verde para cozinhar. Tem um sabor forte e amargo que as pessoas tendem a amar ou odiar. Alguns cachos de brócolis têm mais ou maiores florzinhas que se parecem com brócolis - eles podem ser cozidos junto com as verduras e adicionar uma ótima textura ao prato final.
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Temporada de brócolis Rabe
Imagens de Anthony Rosenberg / Getty
Brócolis rabe é um vegetal de clima frio no seu melhor no outono, início do inverno e início da primavera. O clima quente incentiva a planta a fugir (que está florescendo para os menos botânicos), o que a torna ainda mais amarga no sabor do que o habitual.
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Compra e armazenamento de brócolis Rabe
Rachel Ray
Procure cachos com grandes folhas verdes escuras, sem amarelecimento ou murcha. Todos os caules com brotos pequenos que parecem cabeças de brócolis frouxas devem ter uma aparência igualmente verde e fresca. Mais e mais lojas vendem rapini, mas em algumas áreas, você precisará ir a mercados de agricultores, cooperativas ou lojas especializadas para encontrá-lo.
Guarde o brócolis rabe em um saco plástico frouxamente fechado na parte mais nítida da geladeira. Os brócolis frescos do mercado devem durar até uma semana, armazenados adequadamente.
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Broccoli Rabe Recipes
The Brooklyn Cook
Enquanto as folhas de brócolis rabe são mais salgadas, acho que elas também funcionam muito bem quando assadas. Tente você mesmo com estas receitas:
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Brócolis Rabe como Cooking Green
bhofack22 / grande estoque
Brócolis rabe é realmente um verde de cozinha. Tente usá-lo em uma destas receitas fáceis de verduras:
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Brócolis descascando Rabe
Ela ama Biscotti
