Mirtilos são pontos de doçura azeda. Mirtilos de estufa, cultivados e no exterior estão disponíveis durante todo o ano, mas bagas locais recém-colhidas estão disponíveis em grande parte da América do Norte entre junho e agosto.
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Mirtilos Selvagens, Mirtilos Cultivados
Molly Watson
Os mirtilos selvagens tendem a ser menores e têm sabor mais concentrado; os mirtilos cultivados são maiores e mais suculentos, como os mostrados aqui. Cuidado, no entanto, com mirtilos sem sabor, que se tornaram muito comuns. Felizmente, a maioria dos vendedores nos mercados de agricultores oferece uma amostra de seus produtos antes de comprar.
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Escolhendo Mirtilos
Molly Watson
Mesmo os mirtilos perfeitamente maduros não têm muito cheiro (especialmente quando comparados a outras frutas do verão), então use seus olhos primeiro: procure mirtilos azuis escuros que tenham uma leve flor branca prateada. Evite bagas arroxeadas ou esverdeadas e recipientes de cerveja que os incluam, pois é um sinal de que os mirtilos foram colhidos indiscriminadamente e não no auge.
Segundo, use sua mão. Os mirtilos devem parecer pesados por sua quantidade.
Terceiro, experimente algumas bagas. Eles devem estourar quando você os morder e ser azedo, mas doce.
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Cozinhar com Mirtilos
Molly Watson
Tal como acontece com a maioria das frutas ultra-frescas, os mirtilos podem estar no seu melhor quando consumidos fora de mão. Mas depois de alguns momentos disso, é divertido começar a cozinhar com eles. Aqui estão algumas receitas fáceis e deliciosas para começar:
- Um tolo de mirtilo não poderia ser mais fácil de fazer - basta esmagar mirtilos e chantilly adoçado. No entanto, é elegante e delicioso. Além disso, ele também funciona perfeitamente com frutas congeladas. Um pouco mais de trabalho - mas apenas um pouco - dará a você uma simples mas satisfatória batata frita de amêndoa e mirtilo, que não ama muffins de mirtilo? Ou experimente os mini muffins de mirtilo menores. Igualmente bom é um saudável bolo de fubá de iogurte de mirtilo café da manhã delicioso com Blueberry TurnoversMisture as coisas com Blueberry ShortcakeReceba com sorvete de mirtilo ou sorvete de mirtiloMantenha as coisas simples com uma torta de mirtilo e geléiaGo além da sobremesa com uma salada de mirtilo e espinafre com queijo azulAqueles verdadeiramente dedicados a fazer as coisas do zero podem dar o seu próprio Blueberry Cordial uma tentativa!
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Armazenando Mirtilos
John Carey / Biblioteca de fotos / Getty Images
Escolha os mirtilos quando chegar em casa e remova todos os mirtilos quebrados, cortados ou danificados (eles se moldam rapidamente e danificam as outras frutas). Os mirtilos são melhor utilizados o mais rápido possível. Você pode armazená-los no balcão em uma peneira sobre uma tigela com um bloco de gelo para ajudar a mantê-los frescos, se você quiser comê-los dentro de um ou dois dias. Caso contrário, guarde-os em um recipiente hermético na geladeira, mas não na gaveta, onde fica muito úmido. Os mirtilos recém-colhidos manterão até uma semana adequadamente armazenados.
Nota: Não enxágüe ou lave os mirtilos até estar pronto para usá-los - a umidade diminuirá consideravelmente o tempo de armazenamento!
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Congelando Mirtilos
Miemo Penttinen - miemo.net/Getty Imagens
Congelar sua própria colheita de mirtilo é super fácil. Lave os mirtilos e seque-os. Coloque-os em uma única camada em uma assadeira. Coloque-os no freezer até ficarem congelados, geralmente durante a noite. Transfira para sacos plásticos que podem ser fechados novamente, espremendo o máximo de ar possível e mantenha-os congelados até que estejam prontos para uso. Para a maioria dos assados, você pode usar as frutas diretamente do freezer - elas descongelam quando a torta, a torta ou o bolo assam. Mirtilos congelados também são deliciosos com sorvete ou iogurte congelado como uma sobremesa simples e frutada.
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Cultivo de mirtilos
Arbusto De Mirtilo. Foto © Molly Watson
Cultivar seus próprios mirtilos é a melhor maneira de obter as frutas mais frescas. Aprenda o básico de cuidar de seu próprio remendo de mirtilo e cultivar seus próprios mirtilos. Procure cultivares desenvolvidas para sua região e clima para obter melhores resultados.
