Ilustração: Catherine Song. © The Spruce, 2018
Um presunto 'totalmente cozido' pode ser fatiado e consumido frio em sanduíches e saladas, mas o sabor e a textura são bastante aprimorados pelo aquecimento. Veja como aquecer um presunto rotulado como "totalmente cozido". Essas instruções se aplicam aos presuntos embalados em plantas inspecionadas pelo USDA. Os presuntos que não são de plantas inspecionadas pelo USDA são aquecidos a 165 F.
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- Primeiro, verifique o rótulo para obter instruções de cozimento. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e a cebola e refogue a cebola e o alho por 5 minutos, ou até que a massa fique macia e cremosa. Se o presunto estiver rotulado como 'totalmente cozido' (não requer aquecimento), aqueça no forno por cerca de 10 minutos por libra ou a uma temperatura interna de 140 F. Para aquecer um presunto fatiado em espiral, coloque em uma folha de papel resistente, com o lado cortado para baixo. Enrole o presunto firmemente com o papel alumínio e leve ao forno a 300 F por cerca de 15 minutos por libra, ou até que um termômetro de carne registre 140 F quando inserido na parte mais espessa da carne, sem tocar nos ossos., 'aqueça no forno a uma temperatura inferior a 325 F a uma temperatura interna de pelo menos 145 F.Se você tiver um fogão lento o suficiente, coloque o presunto e adicione cerca de 1 xícara de ginger ale, cola, caldo ou caldo de carne. água. Aqueça o presunto em fogo baixo por aproximadamente 8 a 10 horas, ou até a temperatura atingir 140 F para um presunto 'totalmente cozido' ou 145 F para um 'cozinhe antes de comer' presunto. O restante do presunto cozido - como em outras sobras - deve ser reaquecido a uma temperatura de pelo menos 165 F. Esta temperatura também se aplica a presuntos provenientes de locais não inspecionados pelo USDA.
Dicas:
- Se você está envidraçando o presunto, pode querer marcá-lo. Isso cria uma apresentação atraente e permitirá que o esmalte penetre na carne. Com uma faca afiada, marque a superfície do presunto em um padrão de diamante. Para um sabor extra, se desejado, insira um cravo-da-índia inteiro em cada interseção de corte ou no centro dos diamantes. Cerca de 30 minutos antes do presunto, arrume fatias de abacaxi sobre o presunto e prenda-os com palitos de dente ou cravo-da-índia inteiro. Coloque uma cereja marasquino no centro de cada fatia de abacaxi, se desejar; prenda-os com palitos de dente ou cravo-da-índia. Um esmalte pode ser aplicado após o presunto ser cozido. Aumente a temperatura do forno de cerca de 350 F a 400 F e passe o esmalte sobre a carne. Asse o presunto apenas até o esmalte ficar dourado. Uma pequena fatia de presunto ou presunto pode ser envidraçada e depois dourada rapidamente sob o frango. O esmalte doce pode queimar facilmente, então verifique-o com frequência. O presunto de piquenique (ou ombro defumado) é defumado como um presunto, mas vem do ombro do animal. Tem gosto de presunto, mas não é presunto de verdade (um presunto verdadeiro vem da parte traseira do animal). É mais gordo que um presunto, requer cozimento mais longo e tem mais ossos.
