Como fazer salsa a partir do zero

• Prepare os Jalapeños ou Serrano (Chiles)

  

  Leah Maroney / O Abeto Vermelho

  Enxágüe o chile em água fria para limpá-lo e seque-o. Semeie e pique o pimentão e adicione-o à tigela. Você também pode assar os chiles para obter um sabor mais defumado. Use um jalapeño para salsa suave ou 2 a 3 jalapeños para uma salsa mais picante. Você também pode usar um chile serrano para cada 3 jalapenos. Para salsa quente, use 5 pimentões ou 2 a 3 pimentões serrano. Para salsa quente extra, use um habanero. Para chile leve, use um Anaheim chile ou um Poblano. São chiles grandes, então você pode precisar apenas da metade. Aqui está um guia para chiles verdes, se você precisar de ajuda para selecionar um.

• Adicione os tomates

  

  Leah Maroney / O Abeto Vermelho

  Semear e picar os tomates e adicioná-los à tigela. Use 6 a 7 tomates médios ou 5 grandes. Os tomates ciganos são bons porque não têm tanto líquido. Tomates suculentos podem deixar sua salsa um pouco aquosa, se você não retirar as sementes.

• Adicione a cebola

  

  Leah Maroney / Getty Images

  Pique a cebola e adicione à tigela. Use uma pequena / média uma ou metade de uma grande. Cebola branca é o padrão, mas você pode usar amarelo ou até roxo.

• Adicione o coentro

  

  Leah Maroney / O Abeto Vermelho

  Pique o coentro e adicione-o à tigela. Retire as folhas inserindo os dedos (como uma garra) no cacho e puxando as folhas ao puxar os dedos para fora. Quando você tiver a maioria das folhas cortadas, corte-as e adicione-as. Depende de você o cuidado que você deseja ter para garantir que as hastes de coentro estejam vazias. As hastes têm o mesmo sabor das folhas, mas algumas pessoas não gostam de pedaços de caule em sua salsa. Nós não somos muito meticulosos, então algumas hastes entram em nossa salsa.

• Adicione o suco de limão

  

  Leah Maroney / O Abeto Vermelho

  Adicione cerca de 1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora. Se necessário, você pode trapacear e usar o suco de limão engarrafado. Se você não tiver suco de limão disponível, use 1 1/2 colheres de chá de vinagre branco ou suco de limão substituto.

• Adicione o alho

  

  Leah Maroney / O Abeto Vermelho

  Adicione cerca de 2 colheres de sopa de alho picado. Isso deve ser de aproximadamente 5 a 7 dentes, descascados e picados. Em uma pitada, você pode usar alho em pó, mas fresco é melhor.

• Adicione o sal

  

  Leah Maroney / O Abeto Vermelho

  Gostamos de começar com uma colher de chá primeiro. Depois que misturamos todos os ingredientes, geralmente adicionamos mais um. Lembre-se do que você está servindo, as batatas fritas de pacote adicionam mais salinidade por conta própria. Se você usar qualquer tipo de sais de rocha, como sal marinho ou sal do Himalaia, dê ao sal pelo menos 30 minutos para dissolver antes de adicionar mais.

• Misture

  

  Leah Maroney / O Abeto Vermelho

  Misture todos os ingredientes dobrando-os juntos até que estejam distribuídos uniformemente. Dependendo do tamanho do produto utilizado, esta receita rende cerca de 3 a 4 xícaras de salsa acabada. Deixe descansar por cerca de 30 minutos na geladeira para deixar os sabores se fundirem. Se ficar muito aguado, use um filtro para drenar um pouco do líquido ou use uma escumadeira para servir. O sal naturalmente retira líquidos dos vegetais; portanto, se você estiver guardando na geladeira por alguns dias, misture-o e coe-o antes de servir.