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Reúna os ingredientes da sua roseta
Você não precisa de uma avó sueca ou norueguesa para desfrutar de biscoitos delicados e rosados; tudo o que você precisa é de um ferro de passar e a paciência para aprender alguns truques fáceis para fazer esse favorito tradicional. Uma vez dominadas, as rosetas podem ser preparadas em variedades doces e salgadas, servindo como um biscoito celestial e leve (semelhante a bolos de funil, apenas muito menos pesados e gordurosos) ou como aperitivo quando temperado com sal de alho ou qualquer outro tempero favorito.
Os ferros de roseta mais comuns são em forma de estrela ou flor, mas você também pode encontrar outros produzidos em outras formas, como sinos, árvores de Natal, papais noéis, coelhos, pombas e elefantes. (Não sei por que eles escolheram um elefante em vez do camelo de um homem sábio, mas isso não vem ao caso.)
Rosetas podem ser difíceis de fazer em primeiro lugar. O sucesso normalmente depende da garantia de que o óleo está na temperatura certa, e é por isso que é bom usar um termômetro para doces / frituras.
Para fazer uma massa básica de roseta para sobremesas que rende cerca de 40 biscoitos, você precisará de:
- 2 ovos grandes1 xícara de leite1 xícara de farinha de trigo2 colheres de chá. açúcar de baunilha (ou 2 colheres de chá. açúcar branco mais 1 colher de chá. extrato com sabor favorito) 1/4 colher de chá. Óleo de canola para fritar
Você também precisará de:
- uma roseta irona panqueca de bolo de 9 polegadas panqueca grande de frigideira / termômetro para fritar uma agulha de tricô limpa ou toalhas de papel para paus para drenar as rosetas fritas
Misture firmemente os ovos, o açúcar, o extrato (se estiver usando) e o leite. Peneire a farinha e o sal e misture no líquido até incorporar na massa a textura de creme de leite. Se o tempo permitir, leve à geladeira por duas horas.
Nota: Embora essa etapa não seja absolutamente necessária, suas rosetas ficarão mais nítidas se você deixar a massa descansar por esse período.
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Aqueça seu óleo
Aqueça 2 "a 3" de óleo de canola em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto a entre 360 F e 365 F. Quando o óleo atingir o calor, submergir o ferro de roseta no óleo para aquecê-lo rapidamente. Despeje a massa em uma forma rasa de 15 cm. Isso tornará mais fácil mergulhar as rosetas.
Nota: Se o seu óleo estiver muito quente ou muito frio, a massa não aderirá ao ferro da roseta.
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Orar aos deuses nórdicos
Antes de mergulhar suas primeiras rosetas, respire fundo e lembre-se do sábio ditado do padeiro escandinavo: "Dedico meu primeiro lote aos deuses nórdicos". Ao trabalhar com ferros especiais, como ferros de roseta, krumkake ou goro, muitas vezes são necessários até dois cozinheiros experientes para aquecer o ferro adequadamente antes que os biscoitos saiam perfeitamente!
Mergulhe cuidadosamente o ferro de roseta aquecido na massa, de forma que ela cubra a parte inferior e as laterais do ferro, mas não cubra as partes superiores. Por quê?…
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Mergulhe, não enterre
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Alimento para os deuses
Este. Se a massa fritar por cima do ferro, pode ser quase impossível removê-la sem quebrar o biscoito (embora às vezes você possa resgatar uma usando rapidamente uma faca para empurrar a massa para cima). Os deuses nórdicos vão te amar. Contudo…
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Uma roseta com reflexo
É melhor mergulhar levemente e rapidamente o ferro adequadamente na massa e mergulhar o ferro de roseta coberto na massa na panela, submergindo-o completamente no óleo. Você saberá que fez isso corretamente quando as laterais do biscoito quase imediatamente se afastam do ferro.
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Fritar, bebê, fritar
Dentro de um minuto, você poderá usar uma agulha ou pauzinho de tricô para colocar a roseta do ferro no óleo. Frite por alguns segundos…
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Fazendo o flip roseta
E então vire e deixe o outro lado fritar até dourar levemente.
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Rosetas de cabeça para baixo
Retire da panela com a agulha de tricô / pauzinho ou pinça e deixe escorrer e esfriar, invertido com o lado oco para baixo, em papel toalha.
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Açúcar e especiarias tornam as rosetas agradáveis
Depois que as rosetas esfriarem, polvilhe com açúcar em pó e canela e sirva. Armazene as sobras em um recipiente hermético. Rosetas congelam muito bem também. Omitir polvilhe-os com açúcar e canela, congele por até dois meses, descongele e leve ao forno para aquecer antes de servir com açúcar em pó e canela.
