Diana Rattray
Os cachorros Hush são uma parte favorita da culinária do sul e são tradicionalmente servidos com peixe-gato frito. São deliciosas bolinhas de massa frita, parecidas com bolinhos, que datam da Guerra Civil. A receita é muito fácil e requer apenas alguns ingredientes comuns que você já pode ter na cozinha.
Esta receita é uma versão simples que usa uma base de farinha de milho e farinha e pode ser temperada de várias maneiras. Por exemplo, você pode adicionar cebola ralada, cebola verde picada ou cebola em pó para dar um sabor extra. Para fazer filhotes apimentados, basta adicionar pimenta caiena ou molho picante. Também podem ser adicionados grãos de milho cozidos.
Ingredientes
- 1 xícara de farinha de milho1 / 2 xícara de farinha1 / 2 colher de chá de sal1 colher de chá de açúcar1 colher de chá de fermento em pó1 / 2 colher de chá de bicarbonato de sódio1 ovo grande1 xícara de leitelho3 xícaras de óleo (ou gordura, para fritar) Opcional: 2–3 colheres de sopa de cebola (cebola verde ralada ou picada) Opcional: pimenta do reino (moída na hora) Opcional: pimenta caiena ou molho de pimenta
instruções
- Em uma tigela, misture a farinha de milho, a farinha, o sal, o açúcar, o fermento e o bicarbonato de sódio. Em uma tigela separada, bata o ovo com o soro de leite coalhado. Misture a mistura do soro de leite coalhado com os ingredientes secos. A massa deve ser grossa o suficiente para deixar cair uma colher lenta mas facilmente. Se desejar, misture cebola verde ralada ou picada, pimenta preta ou pimenta caiena, molho de pimenta ou outros temperos, legumes ou ingredientes similares. frigideira ou fritadeira, aqueça gordura ou óleo para fritar. O líquido quente deve ter cerca de 10 cm de profundidade, ou profundo o suficiente para que os filhotes silenciosos flutuem. A temperatura deve estar em torno de 370 graus C. Coloque a massa por colheres de chá na gordura quente e frite até dourar. Retire os filhotes do hush em toalhas de papel para escorrer e manter aquecido enquanto frita o resto.
Faz cerca de 24 filhotes calados.
Dicas e truques
- Se você estiver usando farinha de milho e farinha com fermento automático, omita o fermento e o sal. Para fazer com que a massa caia da colher com mais facilidade, cubra-a levemente com um spray de óleo de cozinha. você faz lotes subseqüentes, aqueça o forno a 200 F. Mova os filhotes para uma assadeira e coloque-os no forno pré-aquecido até a hora de servir. Eles mantêm o sabor e a consistência fritos na hora por até 20 minutos.
Mais Adições de Sabor
Qualquer ingrediente saboroso ou picante pode ser adicionado a essas deliciosas mordidas. Algumas pessoas gostam de adicionar quiabo picado, outras gostam de pimentões jalapeño e até abacaxi pode entrar nesta receita popular. Uma variedade de ervas e especiarias da sua despensa também pode ser combinada para criar sua própria receita personalizada.
Os filhotes com creme de milho são um toque saboroso e você também pode querer experimentar filhotes de cachorro agredidos com cerveja. Se você preferir, também é possível fazer filhotes veganos usando substitutos simples para o leite e os ovos.
Aprenda a fazer filhotes de peixe-gato e Hush
