A couve-flor chinesa estilo Sichuan Indo frita.
Sanya1492 / Wikimedia Commons BY 2.0
- Total: 40 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 1 tigela grande (4-6 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 215 | Calorias |
| 5g | Gordo |
| 37g | Carboidratos |
| 8g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 tigela grande (4-6 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 215 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 5g | 6% |
| Gordura saturada 1g | 6% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 703mg | 31% |
| Carboidratos totais 37g | 13% |
| Fibra alimentar 7g | 23% |
| Proteína 8g | |
| Cálcio 113mg | 9% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
A comida indo-chinesa ou chindiana é um produto da enorme comunidade chinesa que vive na Índia. Os deliciosos sabores de sua comida foram tomados e adaptados ao paladar indiano. Esta receita fácil usa molho Szechuan indo-chinês previamente preparado que pode ser preparado com antecedência e armazenado em sua geladeira para uso futuro.
Gobhi Szechuan também pode ser servido como aperitivo, simplesmente omita o molho se é isso que você gostaria de fazer. Sirva este saboroso prato vegetariano com arroz frito ou macarrão.
Ingredientes
- 1 couve-flor grande (lavada, hastes removidas e cortadas em florzinhas de tamanho médio)
- 5 colheres de sopa. farinha de uso geral
- 3 colheres de sopa. farinha de milho
- Sal picado (ou a gosto)
- 1 colher de chá. pimenta do reino moída na hora
- Óleo de cozinha para fritar couve-flor (usamos uma fritadeira)
- 3 colheres de sopa. óleo de cozinha (vegetal / canola / óleo de girassol)
- 3 cebolinhas picadas grosseiramente (bulbo e folhas)
- 1 xícara de molho Szechuan indo-chinês
- Opcional: 1 pimentão verde grande (sementes removidas e picadas em quadrados de 1 ")
- 2 xícaras de caldo de legumes
- 1 Colher de Sopa. farinha de milho (para espessar o molho)
Passos para torná-lo
Comece a aquecer o óleo para fritar. Idealmente, a temperatura deve estar entre 338 a 356 F / 170 a 180 C.
Enquanto o óleo estiver aquecendo, coloque a farinha, a farinha de milho, o sal a gosto e a pimenta em uma tigela grande. Adicione um pouco de água de cada vez à mistura para formar uma massa grossa média - a mesma consistência que a massa de panqueca. Misture bem até não haver mais grumos e a massa ficar lisa.
Adicione as florzinhas de couve-flor e mexa para cobri-las bem com a massa acima.
Quando o óleo estiver quente, adicione delicadamente alguns floretes de couve-flor amassados de cada vez e frite até ficarem dourados e crocantes. Veja minha dica útil para fritar com pouca gordura. Escorra bem e retire do óleo. Mantenha de lado as toalhas de papel para uso posterior.
Em outra panela ou wok, aqueça em alta, adicione as 3 colheres de sopa. óleo de cozinha vegetal / canola / girassol. Quando o óleo estiver muito quente, adicione as cebolinhas (reserve um pouco para decorar o prato mais tarde). Refogue por um minuto.
Agora adicione o molho indo-chinês Szechuan e o caldo de galinha. Misture bem. Cozinhe por 2 minutos.
Omita esta etapa se quiser que o prato seja seco ou se quiser servir como aperitivo: Misture 1 colher de sopa. de farinha de milho com 1/2 xícara de água fria e mexa para misturar bem. Verifique se não há grumos nessa mistura. Despeje no molho acima e mexa bem. O molho começará a engrossar. Quando isso acontecer, desligue o fogo.
Agora, adicione o molho de couve-flor previamente frito e o pimentão picado a este molho. Mexa bem para cobrir todo o frango e pimentão com o molho. Colher em uma travessa, decore com cebolinha picada e reservada e sirva.
Tags de receita:
- Pimenta
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- fusão
- jantar em família
