Sofia Gk / Flickr / CC Por 2.0
- Total: 2 h 5 min
- Preparação: 20 mins
- Cozinheiro: 105 mins
- Rendimento: 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 613 | Calorias |
| 49g | Gordo |
| 6g | Carboidratos |
| 33g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 613 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 49g | 63% |
| Gordura Saturada 10g | 51% |
| Colesterol 101mg | 34% |
| Sódio 156mg | 7% |
| Carboidratos totais 6g | 2% |
| Fibra alimentar 1g | 5% |
| Proteína 33g | |
| Cálcio 34mg | 3% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Kokkinisto (em grego: κοκκινιστό, pronuncia-se koh-kee-nee-STOH) é um termo grego usado quando o tomate é a base para um molho de carne. A palavra significa "avermelhado", pois a carne fica vermelha quando cozida no molho. Este molho pode ser usado para frango, carne, porco, vitela e cordeiro. E como o longo tempo de cozimento e os ingredientes do molho ajudam a amaciar até os cortes mais difíceis, a carne não precisa ser cara. Este molho também é usado para almôndegas.
Com apenas alguns ingredientes simples, como carne, cebola, tomate, pasta de tomate, vinho tinto e temperos, esta receita pode ser facilmente montada. E com 1 1/2 a 2 horas de tempo de cozimento autônomo, o kokkinisto é a receita perfeita para fazer em um fim de semana e mantenha-se à mão para um jantar rápido em uma movimentada noite de semana. É delicioso servido com arroz, batatas ou macarrão e só precisa de uma salada para fazer uma refeição completa.
Ingredientes
- 1 1/2 libras de carne de escolha
- 1 xícara de azeite, dividido
- 1 cebola média-grande (picada)
- 1/2 xícara de vinho tinto seco
- 2 xícaras de tomate (suco de tomate picado, fresco ou enlatado ou concentrado)
- Pitada de sal marinho
- Pitada de pimenta moída na hora
- 2 a 3 folhas de louro
- 1 colher de sopa de pasta de tomate
Passos para torná-lo
Corte a carne em pedaços do tamanho de servir (maiores que o tamanho da mordida) ou forme almôndegas.
Em uma panela, refogue a cebola em fogo médio em 2 a 3 colheres de sopa de óleo até ficar translúcido.
Adicione o óleo restante e aumente o fogo; adicione a carne, dourando por todos os lados.
Adicione o vinho e mexa para diminuir a temperatura na panela.
Adicione o tomate, sal, pimenta, louro e pasta de tomate e mexa até ficar bem misturado.
Abaixe o fogo e cozinhe parcialmente coberto por 1 1/2 a 2 horas, até que a carne esteja macia.
Adicione um pouco mais de água se o molho começar a secar.
Retire as folhas de louro e sirva.
Tags de receita:
- Tomate
- jantar
- grego
- durante a semana
