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- Total: 20 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Tempo de congelamento: 2 h 30 min
- Rendimento: 4 a 5 xícaras (4 a 5 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 334 | Calorias |
| 6g | Gordo |
| 62g | Carboidratos |
| 9g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 a 5 xícaras (4 a 5 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 334 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 6g | 8% |
| Gordura saturada 4g | 18% |
| Colesterol 20mg | 7% |
| Sódio 129mg | 6% |
| Carboidratos totais 62g | 23% |
| Fibra alimentar 1g | 4% |
| Proteína 9g | |
| Cálcio 242mg | 19% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O Leche Merengada é uma sobremesa clássica, uma espécie de variação do milk-shake, e é servido em sorveterias em toda a Espanha. É uma sobremesa tão clássica que a famosa canção infantil, intitulada "Tengo una vaca lechera" ("Eu tenho uma vaca leiteira"), fala sobre uma vaca que dá merengada doce e saboroso.
É feito de leite aquecido e aromatizado com raspas de açúcar, canela e limão. Uma vez coado e resfriado, o leite é misturado com as claras batidas. Finalmente, a mistura é congelada. A textura resultante está em algum lugar entre um smoothie e sorvete.
Ingredientes
- 4 xícaras de leite integral
- 1 1/4 de xícara de açúcar granulado, dividido
- 1 pau de canela
- Raspas de 1 limão
- 4 claras de ovos
- Pitada de canela em pó (opcional)
Passos para torná-lo
Enxágue e seque o limão com uma toalha de papel para remover a poeira. Rale a casca de limão em um prato ou em uma tigela pequena. Cuidado para remover apenas a parte amarela da casca de limão, porque a medula - a membrana fibrosa branca por baixo - é amarga.
Despeje o leite, 1 xícara de açúcar, pau de canela e as raspas de limão em uma panela de tamanho médio e aqueça em fogo médio-alto. Assim que o leite começar a ferver, reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
Depois de resfriado, remova o pau de canela e coe o leite através da gaze para remover as raspas de limão raladas.
Claras de ovo separadas. Despeje as claras em neve e o açúcar restante em uma tigela de vidro limpa e seca. Bata as claras em neve até obter um pico firme.
Despeje o leite em uma tigela grande de vidro ou cerâmica e dobre cuidadosamente as claras em neve com uma espátula de borracha até que a mistura fique homogênea.
Cubra a tigela, selando-a firmemente. Coloque no freezer por pelo menos 2 1/2 horas. Retire do freezer e misture em baixa velocidade com uma batedeira antes de servir.
Sirva muito frio em um copo alto com uma colher longa ou palha. Cubra com canela em pó, se desejar.
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