Anita Schecter
- Total: 10 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 145 | Calorias |
| 7g | Gordo |
| 16g | Carboidratos |
| 6g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 145 |
| % Valor diário* | |
| 7g de gordura total | 9% |
| Gordura saturada 1g | 7% |
| Colesterol 3mg | 1% |
| 103mg de sódio | 4% |
| Carboidratos totais 16g | 6% |
| Fibra alimentar 2g | 7% |
| Proteína 6g | |
| Cálcio 137mg | 11% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Todos nós já ouvimos falar dos molhos-mãe franceses que são a base de muitas receitas. Bem, se o Oriente Médio tivesse molho de mãe, seria definitivamente tahine. Pode ser espessa para usar como molho, normalmente para pão pita aquecido, ou afinada para usar como molho ou molho. A base é simplesmente moída com sementes de gergelim e, quando você compra uma jarra na seção étnica de sua mercearia, ela será rotulada como pasta de gergelim. A partir dessa base, muitas criações deliciosas podem acontecer.
A forma mais básica de tahine é misturar partes iguais da pasta de gergelim e água e adicionar suco de limão (cerca de uma colher de sopa por 1/4 de xícara de pasta de gergelim), sal, pimenta, alho e talvez um pouco de calor da pimenta vermelha flocos. Mas uma alternativa popular é incorporar iogurte no estilo grego para aumentar a proteína e a textura cremosa.
Além disso, o tahine se presta a muitas adições e combinações de sabor, como tomate assado, coentro ou mesmo pepino. Todos fazem ótimos molhos sobre legumes. Se você puder fazer uma purê, é provável que valha a pena incorporar ao molho de tahine.
O Tahini também é uma excelente base para outros tipos de curativos, como o molho da deusa Tahini ou como molho para vegetais, como brócolis com tahine , O meu favorito, de longe, é o tahine de coentro. Mas se você preferir um sabor mais doce, o tahine de tomate assado o deixará muito feliz. Apenas aqueça um pouco de pão pita e divirta-se!
Ingredientes
- 1 dente de alho descascado
- 3 colheres de sopa de pasta de gergelim
- 1/4 xícara de iogurte grego
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 3 colheres de sopa de água
- Sal e pimenta a gosto
Passos para torná-lo
Para fazer um molho de tahine de estilo iogurte grego básico, adicione o dente de alho, a pasta de gergelim, o iogurte grego, o suco de limão e a água em um pequeno processador de alimentos e bata até ficar homogêneo.
Tempere com sal e pimenta a gosto. Se você quiser que o molho fique um pouco mais fino, continue adicionando água, 1 colher de chá de cada vez, até obter a consistência desejada.
Para fazer uma versão de coentro, adicione 1-2 colheres de chá de coentro picado ao processador de alimentos.
Faça uma versão de tomate assado:
Fatie cerca de 10 tomates cereja e misture com 1 colher de sopa de azeite.
Asse em forno pré-aquecido a 400 graus por 30 minutos.
Deixe esfriar e adicione ao processador de alimentos com o restante dos ingredientes.
Observe que você pode guardar o molho de tahine acabado em uma jarra coberta na geladeira por cerca de 4 dias, mas ele ficará mais grosso. Para afinar, adicione um pouco de água e suco de limão e verifique o tempero novamente para colocá-lo onde quiser.
Tags de receita:
- molho
- molhos
- Oriente médio
- mistura / processo
