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- Total: 50 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinheiro: 35 mins
- Rendimento: 6 tigelas (6 porções)
Os feijões-de-lima são populares nos estados do sul, e você os encontrará em muitos pratos clássicos do sul. Eles são servidos como acompanhamento ou prato principal por conta própria ou como uma mistura de succotash de legumes. Eles também são ótimos em uma sopa saudável ou ensopado.
Esta sopa de feijão inclui presunto, legumes e temperos complementares. Os feijões-de-bebê congelados são a melhor opção para esta sopa, mas os feijões-de-bebê secos cozidos também são uma boa opção. Se você estiver usando feijões-de-lima secos, verifique se estão ensopados e cozidos antes de adicioná-los à sopa.
Variações de Sopa
Junto com as cenouras em cubos, considere adicionar 1/2 xícara de aipo em cubos para obter um sabor extra. A rutabaga em cubos também é uma boa adição ou adicione alguns grãos de milho frescos ou congelados para algumas explosões de amarelo. Sinta-se à vontade para substituir o presunto por restos de carne enlatada ou um pouco de lingüiça defumada em cubos. Ou faça com a adição de cerca de 1/2 xícara de bacon cozido em cubos. Se você é vegetariano, sinta-se à vontade para omitir o presunto ou qualquer carne e use água ou caldo de legumes como líquido.
A receita pede 2 colheres de chá de manjerona seca. A manjerona é semelhante ao orégano, mas mais suave. Se você estiver substituindo por orégano seco, use apenas 1 colher de chá. Ou substitua a manjerona por cerca de 1 1/2 colheres de chá de tomilho seco.
Ingredientes
- 1/4 xícara de manteiga
- 1 1/2 xícaras de cebola picada
- 1 xícara de cenoura em cubos
- 3 a 4 dentes de alho (picados ou 1 1/2 colheres de chá de alho em pó)
- 1 colher de chá de alho e tempero de ervas (sem sal, por exemplo, Sra. Dash)
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 1/2 xícaras de presunto picado
- 10 onças congeladas bebê feijão
- 2 colheres de chá de manjerona seca
- 1/2 xícara de salsa picada fresca
- 4 xícaras de água (ou frango sem sal ou caldo de legumes)
- Sal e pimenta a gosto)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Derreta a manteiga em forno holandês ou panela pesada em fogo médio. Quando a manteiga estiver quente e a espuma diminuir, adicione as cebolas e as cenouras. Refogue a cebola e as cenouras por cerca de 5 a 7 minutos, ou até as cebolas ficarem macias e começarem a dourar, mexendo sempre.
Adicione alho em pó ou alho fresco, tempero de ervas e suco de limão. Continue cozinhando por 2 minutos. Adicione o presunto, o feijão congelado, a manjerona, a salsa e o caldo ou a água.
Leve a sopa de presunto e feijão para ferver; reduza o fogo, tampe e cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
Prove a sopa e tempere com sal e pimenta do reino moída na hora, conforme necessário.
Sirva sopa de fiambre e presunto com pão de milho caseiro, se desejar.
Gorjeta
- Para os feijões-amarelos não cozidos, enxágue cerca de meio quilo de feijões-lima e cole-os, removendo os feijões malformados e danificados. Coloque o feijão em uma panela e cubra com cerca de 4 xícaras de água. Cubra e deixe descansar por cerca de 6 a 8 horas ou durante a noite. Escorra o feijão e cubra com 4 xícaras de água fresca. Leve para ferver; reduza o fogo para baixo e cozinhe por cerca de 45 minutos a uma hora ou até ficar macio. Escorra e use na sopa.
Tags de receita:
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