O abeto vermelho / Elizabeth LaBau
- Total: 73 mins
- Preparação: 60 mins
- Cozinheiro: 13 mins
- Rendimento: 26 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 203 | Calorias |
| 6g | Gordo |
| 35g | Carboidratos |
| 4g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 26 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 203 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 6g | 7% |
| Gordura saturada 3g | 17% |
| Colesterol 1mg | 0% |
| Sódio 34mg | 1% |
| Carboidratos totais 35g | 13% |
| Fibra alimentar 2g | 6% |
| Proteína 4g | |
| Cálcio 18mg | 1% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O cacau em pó escuro e uma cobertura de chocolate dão a esses marshmallows de chocolate aveludados um sabor profundo e chocolate escuro.
Observe que os marshmallows precisam sentar-se por pelo menos 8 a 10 horas antes de cortá-los, por isso é uma boa ideia fazê-los um dia antes de planejar comê-los. Eu costumo fazê-los à noite e eles estão prontos para cortar e usar na manhã seguinte.
Ingredientes
- 1/3 xícara mais 4 colheres de sopa de cacau em pó (dividido)
- 1 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de água (dividida)
- Gelatina de 3 envelopes
- 2 xícaras de açúcar
- 3/4 xícara de xarope de milho leve
- 1/2 xícara de açúcar em pó
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- Opcional: 12 onças de chocolate picado (ou cobertura de chocolate)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Prepare uma panela 9x13, forrando-a com papel alumínio e pulverizando-o generosamente com spray antiaderente.
Coloque 1/4 de xícara e 2 colheres de sopa de água em uma tigela pequena para microondas e leve ao microondas por 2 minutos.
Despeje 1/3 de xícara de cacau em pó sobre a água quente e mexa ou bata para dissolver o cacau.
Coloque 1/2 xícara de água fria na tigela de uma batedeira grande.
Polvilhe a gelatina por cima e mexa rapidamente para distribuir.
Deixe a gelatina descansar e dissolver por pelo menos 5 minutos.
Coloque a mistura de cacau quente na gelatina e mexa ou misture em fogo baixo para combinar bem.
Coloque o restante de 1/2 xícara de água, xarope de milho e açúcar em uma panela média em fogo médio-alto.
Mexa para dissolver o açúcar e insira um termômetro para doces.
Deixe a mistura cozinhar sem mexer até atingir 240 F no termômetro.
Escove as laterais ocasionalmente com um pincel úmido para evitar a cristalização.
Enquanto os doces cozinham, ligue brevemente a batedeira em uma ou duas vezes para garantir que a gelatina e o cacau estejam bem misturados.
Quando o doce atingir a temperatura adequada, retire-o do fogo imediatamente.
Abaixe a batedeira e despeje lentamente a calda quente na tigela da batedeira. Tenha cuidado, pois a calda está extremamente quente. Se você tiver um copo medidor de líquido grande (pelo menos 3 xícaras) com um bico, poderá transferir o xarope quente para o copo antes de derramar para facilitar o processo.
Aumente gradualmente a velocidade do misturador até que ele esteja em alta.
Bata a mistura de marshmallow por 15 a 20 minutos ou até que fique dura e brilhante. Você pode dizer que está pronto quando você parar a batedeira e levantar o batedor, o marshmallow lentamente escorrerá de volta para a tigela em um córrego grosso e brilhante.
Despeje o marshmallow na panela preparada e alise a parte superior.
Deixe descansar e firme à temperatura ambiente por pelo menos 10 horas.
Peneire o açúcar em pó, 4 colheres de sopa de cacau em pó e amido de milho juntos.
Cubra sua estação de trabalho com papel encerado para protegê-la e polvilhe generosamente a superfície com a mistura de açúcar / amido. Polvilhe a parte superior do marshmallow com o revestimento de açúcar / amido e vire o marshmallow com a face para baixo na superfície preparada.
Retire cuidadosamente o papel alumínio do marshmallow.
Pulverize uma faca grande de lâmina lisa com spray de cozinha antiaderente e cubra ambos os lados com o pó de revestimento.
Corte o marshmallow em quadrados, revestindo a lâmina de faca com açúcar / amido, conforme necessário.
Role as bordas cortadas dos marshmallows na mistura de revestimento para que todos os lados fiquem macios e não grudentos.
Se desejar, derreta 12 onças de cobertura de chocolate (ou tempere 12 onças de chocolate) e mergulhe os marshmallows cortados até a metade no chocolate. O chocolate precisa poder endurecer sem refrigeração (o que arruinará a textura dos marshmallows); portanto, use apenas chocolate temperado ou cobertura de chocolate para mergulhar.
Sirva e divirta-se!
Gorjeta
Para salvar marshmallows, guarde-os em um recipiente hermético e seco, em um local temperado e seco. Não refrigerar ou mantê-los em um local muito úmido. Os marshmallows frescos ficam obsoletos após cerca de uma semana; portanto, é melhor comê-los logo após serem feitos.
Tags de receita:
- Doce
- marshmallow de chocolate
- biscoitos e doces
- americano
