O abeto
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Arroz de jasmim tailandês perfeito sempre
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Nativo da Tailândia, o arroz de jasmim recebe o nome da perfumada flor de jasmim. Este arroz de grão longo tem um aroma um pouco amanteigado, remanescente da pipoca. O truque para cozinhar o arroz de jasmim perfeito é usar a proporção correta de água para o arroz e ficar de olho no nível da água enquanto cozinha. Enquanto você pode usar uma panela de arroz, esse método de fogão é conveniente para usar em qualquer lugar.
Você precisará de:
- Panela de tamanho médio profunda com uma tampa bem ajustadaFogão ou queimadorVálvula de mediçãoArroz de jasmimÁgua salgada (opcional)
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Meça o arroz
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Comece com arroz de jasmim tailandês de boa qualidade. Você precisará de cerca de 2 xícaras de arroz de jasmim cru para fazer o suficiente para servir de quatro a cinco pessoas. Uma vez medido, despeje em uma panela funda de tamanho médio que tenha uma tampa bem apertada.
Nesse ponto, você pode enxaguar o arroz duas a cinco vezes em água (até que a água esteja limpa) para remover qualquer excesso de pó de amido. Este é um passo opcional. Se você é curioso e um ávido fazedor de arroz, tente um lote com enxágue e outro sem.
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Adicione água e sal
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Adicione 2 1/2 xícaras de água e 1/8 de colher de chá de sal à sua panela de arroz. Este arroz também pode ser feito sem sal se você estiver observando sua ingestão de sal.
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Leve para ferver
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Leve o arroz e a água para ferver levemente. Você deve ver bolhas se formando na superfície da água. Se você colocar seu ouvido perto da panela, você o ouvirá fervendo suavemente.
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Cubra, reduza o fogo e cozinhe
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Cubra a panela firmemente com uma tampa e reduza o fogo para baixo. Deixe o arroz ferver enquanto estiver coberto por 12 a 15 minutos.
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Verifique o arroz de jasmim
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Após 10 minutos, remova a tampa. Se a maior parte da água foi absorvida pelo arroz, use uma colher para fazer um poço no meio, permitindo ver o fundo da panela. Se toda ou a maior parte da água acabar, continue com o próximo passo.
Se ainda houver 1/4 de polegada ou mais de água, recoloque a tampa e deixe ferver por mais 3 a 5 minutos.
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Volte a colocar a tampa e desligue o fogo
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Quando toda (ou a maior parte) da água tiver sido absorvida, recoloque a tampa e desligue o fogo. Deixe a panela descansar por 10 a 15 minutos ou até que você esteja pronto para comer. O calor residual dentro da panela vaporiza o arroz e a água restante será absorvida, deixando o arroz bem cozido e com um sabor agradavelmente pegajoso.
Mantenha a tampa da panela de arroz até que esteja pronto para comer. O arroz ficará quente e delicioso por até duas horas. Se você tiver um fogão elétrico, não o remova do queimador desligado, pois o calor residual também ajudará a manter a panela quente. Essa é uma ótima dica se você estiver organizando um jantar, pois você pode preparar o arroz com bastante antecedência e deixá-lo aquecer enquanto faz o resto da refeição.
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Fluff o arroz de jasmim e sirva
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Quando estiver pronto para comer, retire a tampa e misture delicadamente o arroz com pauzinhos ou um garfo. Transfira o arroz para uma tigela. Aprecie o seu arroz com os seus pratos tailandeses favoritos, bem como os de qualquer cozinha.
