O abeto / Christine Benlafquih
- Total: 50 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 40 minutos
- Rendimento: Serve 4
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 258 | Calorias |
| 15g | Gordo |
| 28g | Carboidratos |
| 7g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Rend.: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 258 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 15g | 19% |
| Gordura saturada 2g | 10% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 893mg | 39% |
| Carboidratos totais 28g | 10% |
| Fibra alimentar 6g | 22% |
| Proteína 7g | |
| Cálcio 128mg | 10% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O tratamento marroquino padrão para legumes secos, como lentilhas e feijão branco, é aplicado à receita da ervilha de olhos pretos aqui. Após a imersão, o feijão é cozido com tomate, cebola, alho e especiarias marroquinas. O prato resultante é picante, picante e surpreendentemente delicioso, mesmo para quem normalmente não gosta de feijão.
No Marrocos, ervilhas ou caupi de olhos pretos são chamados ful gnaoua (gnawa) , um nome que literalmente se traduz em "feijão da Guiné". Lembre-se de reservar um tempo para mergulhar as ervilhas de olhos pretos secas em água fria durante a noite. Ou então, mergulhe-os rapidamente em água fervente por um ou dois minutos e, depois, absorva o calor por 1 hora.
Uma vez embebidos, os feijões cozidos são bastante fáceis de preparar e podem ser oferecidos como prato principal ou vegetariano. Embora você possa usar uma colher, no Marrocos também é bastante normal comer feijões à mão, usando pão marroquino em vez de um utensílio para colher os feijões e absorver cada pedacinho do molho saboroso.
O tempo de cozimento é para uma panela de pressão. Reserve o dobro desse tempo se estiver preparando o feijão em uma panela convencional.
Ingredientes
- 1 1/2 xícaras / 250 gramas de ervilhas de olhos pretos, também conhecidas como caupi (ensopadas)
- 2 tomates (ralados)
- 1 cebola grande (cortada)
- 3 dentes de alho (picados ou prensados)
- 4 colheres de sopa de salsa fresca ou coentro (picado)
- 1 1/2 colher de chá de sal
- 1 1/2 a 2 colheres de chá de cominho em pó
- 1 1/2 a 2 colheres de chá de colorau doce
- 1 colher de chá de pó de gengibre em pó
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- 1/4 xícara de azeite
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Escorra as ervilhas de olhos pretos encharcadas e misture-as com os ingredientes restantes em uma panela de pressão ou panela. Adicione 3 1/2 a 4 xícaras de água e leve para ferver.
Método Panela de Pressão
Cubra bem e cozinhe com pressão em fogo médio por cerca de 35 minutos. Verifique se as ervilhas de olhos pretos estão macias. Caso contrário, adicione um pouco de água, se necessário, e cozinhe por mais 5 minutos com pressão. Quando os grãos estiverem cozidos ao seu gosto, reduza os líquidos para que fiquem bem picantes, mas não aquosos. Ajuste o tempero, se desejar, e sirva.
Método convencional do pote
Cubra e cozinhe as ervilhas de olhos pretos em fogo médio por uma hora ou mais, até que os grãos estejam macios e assando em um molho reduzido, mas amplo. Verifique o nível da água ocasionalmente durante o cozimento, adicionando um pouco mais, se necessário. Ajuste o tempero, se desejar, e sirva. Desfrutar!
Tags de receita:
- Tomate
- jantar
- marroquino
- jantar em família
