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- Total: 105 mins
- Preparação: 45 mins
- Cozinhe: 60 minutos
- Rendimento: Serve 4 a 6 como prato principal.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 380 | Calorias |
| 15g | Gordo |
| 23g | Carboidratos |
| 43g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Serve 4 a 6 como prato principal. | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 380 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 15g | 19% |
| Gordura saturada 2g | 11% |
| Colesterol 333mg | 111% |
| Sódio 1481mg | 64% |
| Carboidratos totais 23g | 8% |
| Fibra alimentar 4g | 16% |
| 43g de proteína | |
| Cálcio 228mg | 18% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Um molho de tomate caseiro picante com especiarias marroquinas forma a base para este saboroso tagine de camarão.
Observe que gostamos de remover as caudas dos camarões para facilitar a refeição; você pode deixar as caudas, se preferir. Observe também que o tempo de preparação será reduzido se você estiver usando camarão que já foi descascado e limpo.
As instruções de cozimento exigem a preparação do molho e do camarão em um tagine tradicional marroquino. Se você não tiver um, use uma frigideira profunda ou tente cozinhar em um tagra , que pode ser coberto frouxamente com papel alumínio.
Ingredientes
- 1 kg de camarão (grande)
- 1 kg de tomate (fresco e maduro)
- 1/3 de xícara de azeite
- 1 cebola média (picada)
- 7 dentes de alho (prensados)
- 1 1/2 colher de chá de colorau
- 1 1/2 colher de chá de cominho
- 1 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1/2 colher de chá de gengibre
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena
- 2 colheres de sopa de salsa fresca (picada)
- 2 colheres de sopa de coentro fresco (picado)
- Opcional: 1 folha de louro
- Decore: salsa (fresca picada)
- Decore: pimenta do reino (moída grosseiramente)
- Decore: limão (fatias ou fatias)
Passos para torná-lo
Limpe o camarão
Junte os ingredientes.
Lave o camarão em água corrente e escorra.
Remova a cabeça, pernas e conchas (e caudas, se desejar)
Devein o camarão, se necessário.
Lave o camarão novamente e reserve em uma peneira para escorrer.
Faça o molho de tomate
Junte os ingredientes.
Descasque, sementes e pique os tomates. (Ou, se os tomates estiverem muito macios, você pode cortá-los ao meio, semeá-los e ralá-los.)
Coloque os tomates de lado.
Coloque a base de uma tagine grande em fogo médio-baixo. (Recomenda-se o uso de um difusor entre a fonte de calor e o tagine.)
Adicione o azeite e a cebola e refogue delicadamente por alguns minutos, ou até que a cebola comece a amolecer.
Adicione o alho e refogue por um minuto ou dois, até ficar muito perfumado.
Lembre-se de manter o fogo baixo e evite queimar o alho.
Adicione os tomates, temperos e ervas e mexa para combinar.
Cubra e deixe o tagine chegar lentamente a ferver.
Não aumente o calor para acelerar as coisas.
Continue fervendo os tomates, mexendo ocasionalmente, por cerca de 30 minutos, ou até que os tomates possam ser esmagados com as costas de uma colher e um molho grosso.
Cozinhe o Camarão
Adicione o camarão limpo ao molho de tomate, juntamente com algumas colheres de sopa de água, se achar que o molho deve ser mais fino e cubra.
Cozinhe o camarão por alguns minutos e mexa delicadamente para virar o camarão.
Continue cozinhando por mais alguns minutos, até o camarão terminar.
Retire a tagine do fogo.
Servir
Quando estiver pronto para servir, descarte a folha de louro e decore a tagine com salsa picada, algumas voltas do moinho de pimenta e fatias de limão fresco. Fatias de limão podem ser oferecidas ao lado.
É costume servir o camarão diretamente do tagine, com cada pessoa comendo do seu lado do prato. Em vez de um garfo, o pão marroquino é usado para colher o camarão e o molho.
Desfrutar!
Tags de receita:
- Tomate
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