Sarah Crowder / Katie Trabalhador
- Total: 25 minutos
- Preparação: 25 mins
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: 6
O gaspacho é uma sopa fria de vegetais que realmente aproveita ao máximo todos os produtos disponíveis no final do verão, principalmente os tomates (eles são a estrela do show). A ordem na qual os ingredientes são pulsados não importa; certifique-se de pulsar o jalapeno picado e o alho com pelo menos um dos legumes em cubos, para que tudo se incorpore bem. Você pode pulsar os vegetais de forma grosseira ou até que estejam bem moídos e adicionar mais ou menos suco de tomate como quiser - o gaspacho é um equilíbrio muito pessoal entre sabor e textura.
Você também pode adicionar mais pimentões, e é bom incluir uma mistura de cores (deixe as crianças escolherem no mercado!). Se você não tiver jalapeno, use uma ou duas doses de molho picante. Coloque o molho quente sobre a mesa de qualquer maneira e deixe as pessoas apimentar suas tigelas como desejarem.
As crianças adoram pulsar o processador de alimentos, com a devida supervisão, é claro! Eles também podem ajudar a cortar legumes com uma faca apropriada para a idade - mas deixe o jalapeno para mãos mais cuidadosas e lave bem as mãos com água morna e sabão depois de picar.
Ingredientes
- 1 1/2 colher de chá de alho picado
- 1 cebola roxa, descascada e em cubos
- 1 pepino sem sementes grande, em cubos
- 2 talos de aipo, cortados em pedaços de 2, 5 cm
- 2 abobrinhas pequenas, em cubos
- 1 erva-doce de bulbo médio, aparada, sem caroço e cortada em pedaços de 2, 5 cm (opcional)
- 1 pimentão vermelho, sem caroço, sem sementes e em cubos
- 8 tomates grandes, sem caroço, sem sementes e cortados em pedaços de 2, 5 cm
- 1 colher de chá de jalapeno picado (ou a gosto)
- 4 xícaras de suco de tomate
- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- Sal kosher ou grosso e pimenta moída na hora a gosto
- Fatias de limão para servir (opcional)
Passos para torná-lo
Na tigela do processador de alimentos ou no liquidificador, misture o alho picado com a cebola e o pepino e pulse até ficar bem picado, mas NÃO bata! Transforme em uma tigela. Coloque o aipo e a abobrinha no processador de alimentos e faça o mesmo, depois adicione-os à mistura de pepino. Repita com erva-doce e pimenta, transforme essa mistura na tigela, depois os tomates e o jalapeno e transforme-os também na tigela. Mexa para misturar.
Coloque uma xícara da mistura de legumes no processador de alimentos, adicione o suco de tomate, o azeite e o vinagre e tempere com sal e pimenta. Puré a mistura, em seguida, adicione-o à tigela, mexa para combinar bem e verifique os temperos.
Refrigere a sopa por pelo menos três horas e até dois dias (quanto mais você deixar descansar na geladeira, mais os sabores se fundem) e sirva bem frio. Mexa bem antes de temperar e passe as fatias de limão ao lado, se desejar.
Tags de receita:
- Tomate
- Aperitivo
- americano
- de volta à escola
