Pode parecer assustador cozinhar seus pratos indianos favoritos em casa, com as especiarias incomuns e complexas da cozinha. Mas, se você abastecer sua cozinha com alguns dos ingredientes essenciais encontrados na culinária indiana, poderá preparar esses pratos com facilidade e desfrutar desse sabor animado e picante a qualquer momento. De frango tandoori a palak paneer, as receitas são relativamente simples. Você pode até aprender a fazer seu próprio naan, o saboroso pão sírio ideal para colher arroz e molho.
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Murg Makhani (frango com manteiga)
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Murg Makhani (frango com manteiga) é um dos principais pedidos em qualquer restaurante indiano do Ocidente e por boas razões - é delicioso. Este prato sensual de aves tem um ótimo sabor com kaali daal (lentilhas pretas), naan e uma salada verde.
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Frango tandoori
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É difícil encontrar alguém que não se apaixone por frango tandoori, a famosa receita indiana de frango assado. Embora tradicionalmente cozido em forno de barro, você pode preparar o frango marinado com iogurte em uma grelha ou no forno. Você precisa planejar com antecedência, pois o frango revestido deve ficar na geladeira por 12 a 14 horas.
O sabor da assinatura vem do tandoor masala, uma mistura de especiarias que inclui sementes de coentro, gengibre e açafrão, para citar apenas alguns. Você pode fazer o seu próprio ou usar a loja comprada. Sirva frango tandoori sobre arroz basmati com fatias de limão ao lado.
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Chicken Tikka Masala
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Chicken tikka masala é um delicioso prato de frango grelhado com um molho espesso e cremoso que é inesquecível após a primeira mordida. Um molho de iogurte de tomate é temperado com pimenta, alho, gengibre e garam masala, a onipresente mistura de especiarias indianas. O frango é marinado durante a noite, grelhado e, em seguida, cozido em um molho levemente defumado. Você vai querer servir este prato com arroz basmati com pão naan quente para absorver o molho.
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Rogan Josh (cordeiro vermelho)
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A tradução literal para Rogan Josh, o nome deste prato da Caxemira é "cordeiro vermelho". A cor vem dos pimentões vermelhos secos da Caxemira. Embora o nome possa parecer ardente, o calor do prato é atenuado pelo creme que é adicionado no final.
A lista de especiarias mencionadas nesta receita pode parecer longa, mas uma viagem ao seu mercado internacional de alimentos local deve configurá-lo bem. Especiarias como cardamomo, cominho, açafrão e garam masala são frequentemente vendidas em pequenas quantidades a granel, por isso duram muito tempo.
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Malai Kofta
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O malai kofta ("almôndegas" vegetais em molho grosso) é a alternativa vegetariana às almôndegas. As koftas são feitas com uma mistura de batatas, cenouras, feijões, ervilhas e milho doce, que são cozidos e amassados antes de serem misturados com especiarias e paneer, aquele "queijo" essencial bloqueado, semelhante ao tofu em textura e um ótimo complemento para qualquer refeição vegetariana. É bastante fácil encontrar se você não deseja fazê-lo, especialmente se você compra em um mercado de alimentos naturais. O malai kofta combina muito bem com arroz naan ou jeera.
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Chole (Caril de grão de bico)
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Um curry de grão de bico clássico e fácil, é um dos favoritos no norte da Índia e se tornou uma sensação mundial. É perfeito para uma multidão, especialmente se você servir quente, juntamente com pão fermentado indiano frito, como poori ou bhatura.
A lista de ingredientes parece mais intimidadora do que a receita é na realidade. Depois de comer o grão de bico, a cebola e o tomate, juntamente com as pastas de alho e gengibre, tudo o que você precisa são aquelas especiarias indianas comuns que tornam essa cozinha única.
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Palak Paneer (espinafre e queijo cottage)
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A receita mais popular de paneer em restaurantes indianos é, de longe, o palak paneer. É um prato com sabor suave que é super saudável, pois nada mais é do que espinafre e queijo cottage (o paneer), junto com as especiarias indianas típicas.
Graças às grandes porções de espinafre e folhas de feno-grego incluídas na receita, este prato adquire um tom verde profundo. O paneer em cubos é frito primeiro, contribuindo com uma textura agradável ao prato. O palak paneer fica ainda melhor quando servido com seu pão sírio favorito.
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Kaali Daal (lentilhas pretas)
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Existem certos pratos, como o frango com manteiga, que combinam perfeitamente com o lado do kaali daal, também conhecido como ma ki daal (lentilhas da mãe) porque é saudável e delicioso.
Você precisará embeber suas lentilhas pretas durante a noite, mas depois disso, é uma receita fácil. Os únicos ingredientes novos que você precisará são ghee (manteiga clarificada) e asafetida (goma resinosa), os quais serão úteis em suas aventuras na culinária indiana.
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Papdi Chaat
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Chaat deve ser o lanche mais popular do norte da Índia. Os vendedores literalmente lotam as ruas vendendo todos os tipos de deliciosas variações de chaat nesta parte do país. As festas do Chaat também são populares e uma boa alternativa para um jantar sentado.
Papdi chaat é uma ótima introdução a este prato e muito divertido de fazer. O primeiro passo é fazer a massa de papdi (ou papri) e transformá-la em círculos finos e fritar. Essas bolachas são cobertas com batatas e grão de bico e regadas com um molho picante, picante e doce.
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Naan (pão indiano com fermento)
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Naan, um pão achatado inchado, é um item básico da cozinha indiana e pode combinar tudo o que você faz, incluindo muitos pratos populares, como frango tandoori ou todos os tipos de espetadas.
Embora naan (tradicionalmente pão indiano fermentado) seja tradicionalmente cozido em forno tandoor ou de barro, eles funcionam tão bem quanto em seu próprio forno. A lista de ingredientes inclui fermento, farinha, açúcar e água, além de iogurte e ghee.
