Snack Foods comuns
Os lanches namkeen típicos da culinária indiana incluem khaara, farsan, chivda, sav, batatas fritas e bhujiya. Namkeen de Indore e ratlam são dois lanches muito conhecidos por seus gostos. Existem alguns outros petiscos indianos que incorporam sal e têm um sabor namkeen, alguns dos quais são feitos a partir de grãos básicos e podem ser aromatizados de várias maneiras. Esses tipos são, portanto, semelhantes entre si, mas têm nomes diferentes. Muitos dos lanches namkeen incluem sev, um lanche crocante versátil que pode ser aromatizado com todos os tipos de especiarias. Sev parece semelhante ao macarrão duro chinês servido na comida chinesa americana.
Tikha Gathiya
Este lanche crocante combina sev salgado com uma especiaria de pimenta vermelha feita de besan. É um dos tipos mais picantes.
Masala Puri crocante
Este lanche crocante é feito de farinha de trigo integral que se funde com os temperos da pimenta vermelha, ajwain, açafrão, sal e outras especiarias.
Sakinalu
Feito em áreas de Telangana, um estado no sul da Índia, este lanche incorpora farinha de arroz, especiarias, sementes de gergelim, sementes de carambola (ajwain) e sal.
Maida Namkeen
Farinhas fritas e temperos como ajwain, kalonji ou jeera podem ser adicionados a essas tiras. Pode ser assado se você quiser fazer um lanche mais saudável.
Chivda
Este lanche crocante de namkeen é feito de poha grosso ou aval, que é um arroz achatado, juntamente com frutas secas e especiarias. A fruta seca fornece um sabor mais doce para equilibrar o lanche saboroso.
Gujarati Gathiya
Também conhecido como gathia, ghatia e ghatiya, o gujarati gathiya é feito de sev ou ompodi. Muitas sementes de pimenta e de carambola são usadas nesta receita, tornando-a semelhante ao kara sev. O gathiya, no entanto, tem uma textura mais inchada, é menos crocante e pesa menos. O sabor também é mais suave que o normal.
Punukkulu
Esse lanche e comida de rua comuns são fritos e feitos com arroz, urad dal e outras especiarias. O punukkulu é frequentemente servido com chutney de amendoim, conhecido como chutney de verusanaga, chutney de palli ou chutney de Toordal.
Procure esses lanches em uma mercearia indiana ou internacional no corredor de comidas indianas. Este guia o ajudará a saber o que procurar (e o que você estará comendo). Se puder, compre alguns para poder experimentar uma variedade de especiarias, texturas e sabores.
