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- Total: 10 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 5 minutos
- Rendimento: 2 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 343 | Calorias |
| 15g | Gordo |
| 42g | Carboidratos |
| 2g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 2 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 343 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 15g | 19% |
| Gordura saturada 9g | 45% |
| Colesterol 38mg | 13% |
| Sódio 8mg | 0% |
| Carboidratos totais 42g | 15% |
| Fibra alimentar 3g | 12% |
| Proteína 2g | |
| Cálcio 35mg | 3% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Aprender as técnicas certas para preparar sua comida pode transformar uma refeição comum, saborosa ou doce, em um prato inesquecível. Do termo francês para "flamed", "flambé" significa adicionar álcool à preparação para que ela se incendeie. Esse processo queima parcialmente o teor de álcool, mas mantém o sabor maravilhoso do álcool usado. Embora muitas pessoas pensem que o álcool é totalmente queimado, pratos flambados não devem ser servidos a mulheres grávidas, crianças ou pessoas que se abstêm de álcool.
Nossa maravilhosa receita para uma sobremesa romântica para dois usa a técnica flambada para enriquecer o sabor dos pêssegos maduros. Faça em menos de 10 minutos e sirva com sorvete de baunilha, mascarpone, ricota assada ou chantilly.
Como em qualquer processo de flambagem, não permita que animais ou crianças fiquem perto do fogão, use avental e esteja atento à volatilidade do álcool, sempre o mais distante possível. Lembre-se de nunca adicionar o álcool da garrafa à panela, mas transfira a quantidade que você está usando para um ramekin ou um pequeno recipiente. Há a chance de que a garrafa inteira pegue fogo.
Ingredientes
- 2 pêssegos (maduros, mas ainda firmes)
- 2 a 3 colheres de sopa de manteiga (ou manteiga vegana)
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 3 colheres de sopa de rum escuro
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Corte ao meio, retire o caroço e corte cada um dos pêssegos maduros em cerca de 4 ou 5 fatias.
Em uma frigideira pesada e funda com cabo longo, derreta a manteiga ou manteiga vegana em fogo médio.
Adicione 2 a 3 colheres de sopa de açúcar mascavo e mexa.
Adicione fatias de pêssego e cozinhe até que a fruta esteja bem quente e comece a amolecer, ou cerca de 1 a 2 minutos.
Vire os pêssegos e deixe cozinhar mais 30 segundos.
Retire a panela do fogo e adicione o rum a gosto. Agite um pouco o líquido na panela.
Coloque a panela novamente no fogo. Usando um isqueiro de cozinha ou fósforo muito longo, passe a chama sobre a panela. Afaste-se e desvie o rosto. Deixe a chama diminuir e o molho engrossar levemente.
Retire do fogo e sirva.
Desfrutar!
Outras idéias de flambagem
Os pêssegos têm uma ótima textura para flambear, mas outras frutas podem ser preparadas usando esta técnica:
- Maçãs e bourbon: Descasque e fatie 2 maçãs firmes e doces. Siga as instruções da receita, cozinhando as maçãs com manteiga e açúcar. Adicione Bourbon em vez de rum e sirva com chantilly e pistache fatiado. Pêra e amaretto: Descasque e corte 2 peras firmes e doces. Siga as instruções da receita, cozinhando as peras com manteiga e açúcar. Adicione 2 colheres de sopa de Amaretto para flambar a fruta. Sirva com amêndoas fatiadas. Abacaxi e desaronno: remova o núcleo de 2 fatias de abacaxi doce fresco ou abacaxi em lata usado, se você não conseguir encontrar fresco. Siga as instruções da receita, cozinhando o abacaxi com manteiga e açúcar. Adicione um pouco de suco de limão, mexa e, em seguida, adicione 2 colheres de sopa de Disaronno para flambar a fruta. Sirva com sorvete de coco.
Tags de receita:
- pêssego
- sobremesa
- sulista
- verão
