Jose Pedroso Vallejo / Getty Images
- Total: 90 minutos
- Preparação: 40 mins
- Cozinhe: 50 minutos
- Rendimento: 8 porções (1 pita de 14 polegadas)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 378 | Calorias |
| 17g | Gordo |
| 43g | Carboidratos |
| 13g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 8 porções (1 pita de 14 polegadas) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 378 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 17g | 22% |
| Gordura saturada 8g | 41% |
| Colesterol 90mg | 30% |
| Sódio 687mg | 30% |
| Carboidratos totais 43g | 16% |
| Fibra alimentar 3g | 11% |
| Proteína 13g | |
| Cálcio 245mg | 19% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta pita de abóbora é uma das especialidades da ilha de Samos, uma bela ilha na parte oriental do Mar Egeu.
É uma torta saborosa de abóbora e phyllo que combina abóbora doce com cebola, queijo feta e hortelã. Cozido até o filé ficar crocante e dourar, faz um maravilhoso aperitivo, acompanhamento ou refeição leve.
Tradicionalmente, esta pita de abóbora é feita com um design diferenciado, mas você pode simplificar a receita preparando o recheio e dobrando-o em triângulos filo tradicionais ou fazendo uma pita em camadas em uma panela.
Ingredientes
- 3 xícaras de purê de abóbora (consulte a nota)
- 2 colheres de sopa. azeite (além de mais para escovar, cerca de um copo)
- 3 cebolas grandes (raladas ou cortadas em cubos finamente)
- 3/4 lb. queijo feta (desintegrado)
- 2 ovos (levemente batidos)
- 1 1/2 colher de sopa. menta (seca)
- 2 colheres de sopa. trigo bulgur (cru ou arroz)
- Sal (a gosto)
- Pimenta preta moída na hora (a gosto)
- 1 lb folhas de massa phyllo
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Limpe as sementes de abóbora, corte em fatias e asse em uma assadeira em forno pré-aquecido a 400 F por cerca de 45 minutos.
Deixe a abóbora esfriar um pouco e remova a pele com uma faca afiada.
Cubo a polpa de abóbora e coloque em um moinho ou processador de alimentos para fazer o purê.
Coe o purê de abóbora por cerca de 15 minutos em uma peneira forrada com gaze para extrair a maior parte da água.
Em uma frigideira grande ou frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio-alto. Refogue a cebola até ficar macia e translúcida, cerca de 8 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
Em uma tigela média, misture o purê de abóbora com o queijo feta desintegrado, ovos, hortelã, trigo bulgur (arroz) e tempere a gosto com sal e pimenta do reino moída na hora. Adicione a cebola resfriada e misture bem.
Unte levemente o fundo e os lados de uma panela redonda de 14 polegadas com azeite de oliva.
Pré-aqueça o forno a 350 F.
Retire o filo da embalagem e desenrole cuidadosamente as folhas. Remova uma única folha da pilha e cubra as demais com uma toalha limpa.
Coloque a folha de phyllo horizontalmente (posição de paisagem) à sua frente. Pincele bem a folha com azeite.
Dobre a folha ao meio horizontalmente em direção à borda superior (a borda dobrada ficará mais próxima de você) e pincele novamente com azeite de oliva.
Deixando cerca de uma polegada de margem nas laterais e no fundo da folha de phyllo, coloque uma linha fina de recheio (cerca de 2 1/2 colheres de sopa) ao longo da borda inferior.
Dobre os lados e comece a enrolar a borda inferior como se fosse um tubo. O tubo deve ter aproximadamente uma polegada de diâmetro. A chave para um rolo macio é escovar o filo com azeite enquanto você o rola para cima. Dessa forma, a parte de baixo do filo também será umedecida com o óleo e será mais flexível.
Começando pelas bordas externas da panela, coloque os tubos com a costura voltada para baixo ao longo do perímetro da panela. Continue colocando as bobinas em um padrão de círculo apertado enquanto trabalha em direção ao centro. Continue rolando até que a panela esteja cheia.
Asse a pita em um forno a 350 F por 50 minutos ou até que o filo fique com uma cor marrom dourada agradável.
Gorjeta
- Se usar abóbora fresca, assar a abóbora produz os melhores resultados. Um quilo de abóbora fresca renderá cerca de uma xícara de purê.
Tags de receita:
- pão
- Aperitivo
- grego
- outono
