Isabelle Hurbain-Palatin / Flickr
- Total: 105 mins
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 90 minutos
- Rendimento: serve 6
Os amantes da comida grega acharão esta receita de soffrito absolutamente deliciosa. Soffrito é vitela de estilo grego com molho de vinho branco. Ervas como alecrim e salsa e tiras suculentas de bife redondo dão a este prato seu sabor tentador. Em grego, o soffrito é pronunciado como σοφρίτο.
Este é um dos melhores pratos recomendados aos visitantes da ilha grega de Corfu (Kerkyra) e é servido no Restaurante Monolithi, perto de Acharavis, Corfu. Portanto, é uma autêntica entrada grega. O Mama's Kitchen está entre os fãs da receita do restaurante.
A refeição é normalmente servida com arroz ou batatas. Faça a sua escolha, com base nas suas preferências pessoais ou necessidades alimentares. Se você sofre de uma condição de saúde como diabetes, pode optar por um arroz integral para evitar que o açúcar no sangue aumente, como provavelmente ocorrerá com arroz branco ou batata mais ricos em amido. Você também pode perguntar a seus convidados qual é a preferência deles ou fazer arroz e batatas para dar ao jantar duas opções.
Esta receita de soffrito foi projetada para servir seis pessoas. Se você quiser fazer mais, precisará dobrar ou triplicar os ingredientes. Se você é um novo cozinheiro ou novo em fazer comida grega e não tem certeza de que pode retirar esse prato, também pode ligar para alguns restaurantes gregos em sua cidade para ver se eles servem soffrito. Isso permitirá que você tenha uma idéia do sabor do prato antes de tentar fazer você mesmo.
Ingredientes
- 3 1/3 libras de bife redondo (em fatias finas)
- 4 dentes de alho (picados)
- 1 copo de vinagre
- 1 tiro de vinho branco seco
- 1 molho de salsa fresca (folhas e caules macios, picados)
- 1 raminho de alecrim
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
- 2 colheres de sopa de azeite
- Azeite (para fritar)
- 1 xícara de farinha (para dragagem)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Em uma frigideira grande o suficiente para reter as tiras de carne longitudinalmente, adicione 1/5 cm de óleo e leve ao fogo alto. Você vai querer usar azeite extra-virgem para obter melhores resultados.
Em seguida, coloque a farinha em um prato grande e escorra as tiras de carne.
Em seguida, doure a carne dos dois lados. Coloque as tiras em uma panela grande e reserve.
Em uma frigideira limpa, adicione 2 colheres de sopa de óleo e cozinhe em fogo médio. Feito isso, refogue o alho e a salsa.
Quando o alho começar a mudar de cor e a salsa murchar, adicione pimenta, sal, vinho e vinagre.
Mexa bem a mistura de ervas e temperos e despeje sobre a carne. Isso dá ao prato seu sabor tentador. Em seguida, adicione água suficiente à panela para mal cobrir a carne.
Segurando as alças (você pode precisar de luvas de forno, se estiver quente), agite a panela delicadamente para misturar os ingredientes sem mexer. Cubra e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de uma hora e 15 minutos.
No ponto em que ferver, adicione o alecrim e agite a panela suavemente.
Gorjeta
- O alho pode queimar com muita facilidade. Portanto, tome cuidado para não cozinhar demais.
Tags de receita:
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- jantar em família
