Marian Blazes
- Total: 11 horas
- Prep: 8 horas
- Cozinhe: 3 horas
- Rendimento: Serve 8 a 10
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 746 | Calorias |
| 36g | Gordo |
| 51g | Carboidratos |
| 54g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Serve 8 a 10 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 746 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 36g | 46% |
| Gordura saturada 11g | 55% |
| Colesterol 125mg | 42% |
| Sódio 790mg | 34% |
| Carboidratos totais 51g | 19% |
| Fibra alimentar 14g | 50% |
| Proteína 54g | |
| Cálcio 178mg | 14% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Feijoada é um dos tesouros culinários nacionais do Brasil. Este é um prato que serve para servir um grande grupo de familiares e amigos, e a preparação tradicionalmente começa um ou dois dias antes do evento.
Vários tipos de carnes defumadas, costelas e carne seca são lentamente cozidos com o feijão preto. Quando terminam, as carnes são removidas e servidas separadamente em uma travessa.
Ingredientes
- 1 1/2 libras de feijão preto pequeno
- 1/2 libra de carne seca brasileira ou carne seca
- 1 jarrete de presunto
- 1 libra costelas de porco
- 1 quilo de chouriço defumado ou outra lingüiça defumada picante
- 1 quilo de lombo de vaca ou lombo de porco defumado
- 1/2 libra de bacon defumado
- 1/2 kg de porco defumado ou língua de boi (opcional)
- 1 folha de louro
- 1/4 de xícara de óleo vegetal
- 2 cebolas picadas
- 3 dentes de alho amassados
- 1/3 xícara de salsa picada
- 1 1/2 colheres de chá de cominho
- Sal e pimenta a gosto
Passos para torná-lo
Mergulhe o feijão durante a noite em água fria.
Em uma tigela separada, deixe de molho a carne seca durante a noite, trocando a água duas ou três vezes.
Coloque o feijão em uma panela grande e cubra com água.
Adicione a carne seca e o jarrete de presunto.
Cozinhe por 2 horas ou até que o feijão esteja cozido, mas firme.
Retire o jarrete de presunto e descarte.
Adicione as costelas, o chouriço, o lombo ou o lombo de porco, o bacon e o porco defumado ou a língua, se desejar, e a folha de louro ao feijão e cozinhe por 30 minutos, adicionando água quente, se necessário, para manter uma polegada de água sobre o feijão.
Aqueça o óleo em uma frigideira e cozinhe a cebola e o alho até ficarem macios e dourados. Adicione a salsa e tempere com o cominho, sal e pimenta a gosto.
Adicione 3/4 de xícara da mistura de feijão à frigideira e amasse o feijão com a cebola.
Adicione esta mistura ao feijão e à carne e cozinhe por mais 30 minutos.
Retire as carnes do feijão e corte-as em pedaços menores ou fatias finas.
Disponha as carnes em uma travessa, agrupadas por tipo.
Sirva o feijão em uma tigela separada.
Servindo sugestões
Os acompanhamentos tradicionais são arroz de estilo brasileiro, couve, farofa, molho de pimenta e fatias de laranja, que ajudam na digestão.
Se você preferir não servir esses lados tradicionais brasileiros, sirva arroz branco com manteiga, sal e pimenta ou temperado com cebola, alho, cominho e pimenta caiena; salada verde fresca com molho de chipotle; e pão de milho ou muffins de milho.
Se você é um aficionado por cerveja, sirva este prato quente e picante com uma cerveja forte ou marrom ou clara. Se você bebe vinho, um grande tinto é a escolha. Escolha entre um malbec, tempranillo, zinfandel, syrah ou shiraz ou uma mistura pesada em qualquer um deles. Tudo ficará muito bem com este prato saudável.
Tags de receita:
- feijões
- entrada
- latim
- jantar em família
