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- Total: 50 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 12-14 Enchiladas (4-6 porções)
Essas enchiladas de frango são ótimas para potlucks, refeições durante a semana ou para servir uma multidão. Se você gosta de refeições prontas, esta receita também pode ser congelada. Apenas esfrie completamente e enrole firmemente antes de congelar. Em seguida, descongele completamente na geladeira e aqueça, coberto com papel alumínio, em um forno a 200ºC.
Sirva este prato com arroz mexicano e pão de milho doce.
Ingredientes
- 12 a 14 tortilhas de milho
- 4 onças. cream cheese (baixo teor de gordura é bom)
- 1/4 xícara de creme de leite
- 2 xícaras de salsa verde, como Trader Joe's ou Frontera (dividido)
- 2 xícaras de frango assado ralado
- 1 xícara de queijo cheddar ralado
- 1 xícara de queijo Monterey ralado
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Pré-aqueça o forno a 350 F.
Coloque metade das tortilhas entre duas toalhas de papel levemente úmidas. Aqueça no microondas em potência máxima por 30 segundos a 1 minuto, dependendo da força do seu forno de microondas. Repita com as tortilhas restantes. Deixou de lado.
Com uma batedeira, bata o cream cheese e o creme de leite até ficar homogêneo.
Misture uma xícara de salsa e o frango.
Espalhe 1/2 xícara da salsa no fundo de uma assadeira de 9 x 13.
Segure uma tortilha na sua mão. Coloque a mistura de frango no centro da tortilha. Polvilhe 1 a 2 colheres de sopa de queijo cheddar sobre a mistura de frango. Dobre os dois lados da tortilha sobre o recheio e coloque a enchilada, com o lado da costura virado para baixo sobre a salsa na assadeira.
Repita com as tortilhas restantes, alinhando as enchiladas lado a lado, com a costura para baixo, na assadeira.
Coloque a salsa restante sobre as enchiladas. Polvilhe com o queijo Monterey Jack.
Asse por 20 a 30 minutos até o queijo derreter.
Tags de receita:
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