O abeto
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O que você precisa para fazer arroz frito
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O clássico prato de conforto chinês, acredita-se que o arroz frito ( chao fan ) tenha se originado na cidade de Yangzhou, na província oriental de Jiangsu. Feito com carne de porco grelhada, camarão e cebolinha, o arroz frito Yangzhou ainda é o padrão pelo qual todos os outros pratos de arroz frito são julgados. Mas você não precisa seguir uma receita especial para desfrutar de arroz frito - é uma ótima maneira de consumir as sobras.
Esta receita básica de arroz frito é uma boa alternativa ao arroz cozido no vapor como acompanhamento, ou você pode transformá-lo em uma refeição principal adicionando suas proteínas e vegetais favoritos. Se você estiver adicionando ingredientes adicionais, aumente o número de ovos para três.
Ingredientes básicos de arroz frito
- 4 xícaras de arroz previamente cozido, pelo menos 1 dia de idade2 ovos grandes3 colheres de sopa de óleo para fritar, ou conforme necessário1 a 2 colheres de sopa de molho de soja leve ou molho de ostras, conforme desejado 2 cebolas verdes (picadas) 1 colher de chá de sal
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Prepare o arroz
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A dica mais importante na produção de arroz frito é usar o arroz previamente cozido. O uso do arroz previamente cozido ajuda a impedir que o prato fique molhado ou mole. Enquanto você pode usar o arroz que foi cozido na noite anterior, o arroz de 2 ou 3 dias é ainda melhor.
Esfregue delicadamente o arroz entre os dedos para quebrar os pedaços - isso ajudará o arroz a cozinhar de maneira mais uniforme.
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Bata os ovos
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Em uma tigela pequena, bata levemente os ovos com um garfo ou pauzinhos até que fiquem espumosos.
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Mexa os Ovos
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Aqueça uma frigideira ou wok em fogo médio-alto e adicione 2 colheres de sopa de óleo, girando para que o fundo da panela fique coberto. Quando o óleo estiver quente, reduza o fogo para médio e adicione os ovos.
Cozinhe os ovos, mexendo, até que estejam levemente mexidos, mas não muito secos. Retire os ovos e limpe a panela.
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Cozinhe o Arroz
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Adicione 1 colher de sopa de óleo, girando para que o fundo da panela fique coberto. Adicione o arroz. Frite por 2 a 3 minutos, até que o arroz esteja aquecido.
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Adicione os Temperos
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Misture o molho de soja ou molho de ostra, conforme desejado.
Nota: Tradicionalmente, os chineses não adicionam molho de soja ao arroz. Se desejar, você pode servir o prato simples, sem o molho de soja ou ostra. Outra opção é adicionar uma pequena quantidade (1/2 a 1 colher de chá) de molho XO ou molho de soja espesso ou usar 2 a 3 colheres de chá de molho de soja escuro - isso dará ao arroz uma cor mais escura.
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Juntando tudo
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Quando o arroz estiver aquecido, adicione o ovo mexido de volta à panela. Adicione a cebola verde. Frite para aquecer tudo.
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Sirva o Arroz Frito
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O arroz frito básico é uma boa alternativa ao arroz cozido no vapor como acompanhamento. Tente emparelhar o prato com um refogado básico de carne.
Se você estiver procurando por mais variações de arroz frito, arroz frito com frango e arroz frito com abacaxi, rápido e fácil, são outros dois favoritos.
