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Tudo tem riscos. Saber quais são esses riscos e como reduzi-los é o segredo do sucesso. Ao cozinhar ao ar livre, seja para grelhar quente e rápido ou para churrasco lento e lento, há algumas coisas que você precisa saber para garantir que nada dê errado.
Combinar combustíveis explosivos com alimentos, metais quentes e grandes grupos de pessoas pode ser uma receita para o desastre, se você não tomar cuidado. Obviamente, há mais segurança na cozinha ao ar livre do que apenas o fogo. Siga estas dicas para manter a sua próxima festa de churrasco o mais segura possível.
Mantenha o controle do fogo
O fogo é a força mais destrutiva do universo e você está convidando-o para o seu quintal para um pequeno churrasco. A primeira coisa que você precisa é de um extintor de incêndio. Segundo, você precisa conhecer o seu fogo e saber como controlá-lo. Todos os anos, churrasqueiras e fumantes causam milhares de incêndios, centenas de feridos, dezenas de mortes e milhões de dólares em danos. Você precisa saber como cortar o suprimento de combustível, extinguir incêndios e ligar para o corpo de bombeiros. Sempre tenha uma pessoa encarregada do fogo o tempo todo. Você também deve saber algo sobre o tratamento de queimaduras.
Siga as regras de segurança alimentar
As bactérias comem todo o tipo de comida que você pode imaginar, até as couves de Bruxelas. Ela cresce a qualquer temperatura acima do ponto de congelamento e permanece viva até que a temperatura atinja cerca de 50 graus Celsius. Então, até entrar na boca ou na grelha, ele precisa ser mantido fresco. No momento em que você termina de servir, ele volta para a geladeira. As regras básicas são: Suspeite de tudo, mantenha-o coberto, mantenha-o fresco, aqueça!! E use a cabeça. Lembre-se de que você é mais propenso a ter intoxicação alimentar do que a gripe.
Leia as instruções do Grill
Por favor, leia o manual. Siga todas as restrições de segurança à risca. Se você tem um incêndio e não seguiu as instruções, a culpa é sua, não importa o quê. Grelhadores, gás ou carvão e fumantes têm faixas muito específicas de operação. Você precisa saber isso antes de acender. Não assuma que sua nova churrasqueira funciona exatamente como a última e que todas as mesmas regras se aplicam. Uma dica: você pode encontrar os manuais para a maioria das churrasqueiras e fumantes no site do fabricante.
Use a segurança do carvão vegetal
As churrasqueiras a carvão são a causa de muito mais incêndios do que as churrasqueiras a gás. O problema número um com grelhador a carvão é acender o carvão. Líquidos mais leves causam todos os tipos de problemas e você deve realmente encontrar uma maneira melhor de acender seus carvões. O que realmente queima o cabelo do seu rosto é adicionar fluido mais leve às brasas. O fluido mais leve se transforma em um gás pesado a uma temperatura relativamente baixa. Enquanto o líquido mais leve queima o fluido mais leve evaporado (gasoso) explode. Siga as instruções exatamente e nunca deixe que o carvão se torne um jogo.
Preste atenção à fumaça
A fumaça entra em seus cabelos, roupas, olhos e pulmões. Embora uma grande parte da experiência de churrasco seja a fumaça, você precisa ter cuidado com ela. A fumaça da sua churrasqueira ou fumante contém monóxido de carbono, hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (HAP) e outras substâncias perigosas. HAP são substâncias causadoras de câncer que são formadas quando a graxa queima. Por mais que todos gostemos do cheiro da fumaça da culinária ao ar livre, é melhor deixá-la escapar sem respirar. Portanto, aprecie o cheiro à distância.
Use gás com segurança
A causa número um de incêndios na grade do gás é uma obstrução no caminho do combustível. Isso ocorre em grande parte, atrás, embaixo ou dentro da sua grade, onde você não olha. Isso significa que você precisa inspecionar regularmente sua grade do gás para verificar se há problemas. Insetos e outras criaturas podem subir em lugares pequenos, fazendo com que o gás flua para onde não deveria. Ao primeiro sinal de problemas, desligue seus valores de controle, desligue o tanque de combustível e desconecte tudo. As churrasqueiras a gás produzem uma grande quantidade de calor que pode derreter através de mangueiras, botões e outras peças. Suponha que tudo esteja queimando em terceiro grau quente.
Limpe a graxa da churrasqueira
Já é ruim o suficiente usar materiais inflamáveis para cozinhar, mas a comida em si está criando mais. As crises são mais que um incômodo, são potencialmente letais. A graxa acumulada na sua grelha se acumula ao longo do tempo. É fácil colocar vários quilos de graxa no fundo da grelha depois de apenas alguns churrascos. É por isso que você precisa manter sua churrasqueira limpa. Uma grade limpa é uma grade mais segura, seja a gás ou a carvão. Além disso, os fumantes não estão isentos desse problema. Portanto, não importa o que você use, retire a graxa.
Grill Location Safety
Localização é tudo quando se trata de colocar o seu grill ou fumante. Todos os anos, centenas de pessoas causam incêndios em suas casas, garagens e pátios porque não colocam a churrasqueira ou o fumante no local correto. O seu manual (dica nº 3) informará as distâncias mínimas em torno da sua unidade que devem ser mantidas afastadas. Dê uma boa olhada no seu equipamento e imagine o pior incêndio possível. Verifique se não há nada (prédios, árvores, etc.) nesse espaço. Além disso, verifique se a grade não exige que as pessoas andem muito perto de superfícies quentes e que as crianças não estejam brincando nas proximidades.
Esteja ciente das substâncias causadoras de câncer
Cozinhar (por qualquer método) carnes (principalmente carne vermelha e frango) a temperaturas muito altas até que ocorra carbonização superficial pode causar a formação de substâncias causadoras de câncer (Aminas Heterocíclicas (HCA)). Para minimizar o risco, você precisa:
- Use marinadas (que podem reduzir o risco em até 98%). Não cozinhe demais os alimentos. Mantenha as temperaturas da grelha relativamente baixas (abaixo de 600 graus de temperatura de cozimento). Use cortes mais finos ou menores de carne (os kebabs são ótimos)
Segurança do álcool em torno da grelha
Depois de ler os nove acima, você realmente não deveria ter que perguntar. Grelhar e fumar requerem um pensamento claro, especialmente quando é hora de juntar tudo. Por favor, mantenha a cabeça limpa e guarde a bebida para depois que o fogo acabar e outra pessoa estiver lidando com a louça.
