O que é um forno holandês?

O abeto

Um forno holandês é uma panela pesada com uma tampa bem ajustada que é boa para assar. Os fornos holandeses também são excelentes para fazer sopas e ensopados. Seu peso e peso significam que você provavelmente não usará um forno holandês todos os dias, mas é uma ótima ferramenta para cozinhar lentamente.

Se você estiver interessado em comprar um forno holandês, há alguns fatores a considerar.

Usos para um forno holandês

Um forno holandês pode ser usado no fogão ou no forno, e eles geralmente são feitos de ferro fundido. Os fornos holandeses de ferro fundido precisam ser temperados antes do uso, como outras panelas de ferro fundido. Como eles podem suportar calor extremamente alto, os fornos holandeses de ferro fundido também podem ser usados ​​para fritar.

O Spruce Eats / Melissa Ling.

As panelas de ferro fundido têm a reputação de serem difíceis de limpar (embora na verdade seja bastante fácil de limpar). Não é apenas a limpeza, mas a manutenção geral. Se não for tratada adequadamente, as panelas de ferro fundido podem enferrujar e ficar inutilizáveis. Alguns fornos holandeses têm um revestimento de esmalte sobre o ferro fundido, o que os torna mais fáceis de limpar do que o ferro fundido comum, e não há preocupação com a ferrugem.

Cuidando de panelas de ferro fundido da maneira certa

Por outro lado, o esmalte pode rachar ou lascar. E como o esmalte no interior é geralmente branco, uma vez que fica descolorido, pode ser quase impossível devolvê-lo à sua condição branca imaculada.

No entanto, isso não afeta a capacidade de cozinhar e não é perigoso de forma alguma.

Refogar a carne com um forno holandês

Observe que o ferro fundido é um mau condutor de calor; portanto, leva muito tempo para esquentar, mas retém esse calor por muito tempo. É isso que torna os fornos holandeses ideais para assar carne.

Quando o líquido atinge uma fervura suave, é necessária pouca energia para manter essa temperatura. Isso significa que você pode manter o forno a uma temperatura relativamente moderada (ou até desligá-lo, especialmente no final do tempo de cozimento), e os alimentos dentro continuarão a cozinhar.

Além disso, ter uma tampa pesada significa que você não perde líquido por evaporação, e o vapor gerado dentro da panela permanece ali, continuando a banhar a carne assada no tipo de calor úmido que ele precisa para ficar macio e suculento.

Segurança holandesa do forno

Obviamente, os fornos holandeses são bestas pesadas - especialmente quando estão cheios. Isso pode dificultar a entrada e a saída do forno, porque (dependendo da altura do forno), você pode ter que se inclinar para a frente para alcançá-lo. Combine isso com o fato de que estará extremamente quente ao tirá-lo do forno, você terá um possível problema de segurança se tiver algum problema na parte superior do corpo ou nas costas.

Por outro lado, eles são praticamente indestrutíveis. Existem até fornos holandeses projetados para acampar, com pernas para erguê-los acima das brasas da fogueira e uma alça de aço que funciona bem para pendurá-la acima do fogo.