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A máquina de café expresso parece uma máquina complicada, mas a maior parte da mágica acontece dentro da cabeça do grupo. O que é um chefe de grupo, você pergunta? Você o encontrará na frente da sua máquina de café expresso; é a peça na qual você trava o porta-filtro. O chefe do grupo é, essencialmente, onde a água encontra o café e o café expresso nasce.
O que é um chefe de grupo?
O chefe do grupo faz parte de qualquer máquina de café expresso. É o coração da máquina e responsável por criar uma ótima xícara de café expresso. Localizado na parte frontal da máquina, o cabeçote do grupo é um acessório permanente metálico que traz água para fora da máquina e para a cesta do filtro.
Um chefe de grupo é geralmente chamado simplesmente de 'grupo'. Você também pode ouvi-lo chamado de 'grupo de máquinas de café expresso', 'grupo de infusão' ou 'cabeça de infusão'.
Como funciona uma máquina de café expresso
Seja uma máquina de café expresso manual, semiautomática ou automática, o chefe do grupo tem a mesma função ao tirar uma dose de café expresso.
- O porta-filtro é o dispositivo que possui uma alça e segura a cesta cheia de café moído finamente. Isso é bloqueado na cabeça do grupo.Quando é hora de tomar uma dose de café expresso, o 'grupo' envia água quente e pressurizada da máquina, através de uma placa de difusão e para a cesta de motivos. A pressão força a água a passar o café e os bicos inferiores do porta-filtro para a xícara ou jarra de vidro. O resultado é o café concentrado que conhecemos como café expresso.
Como porta-filtros e cestas, o tamanho da cabeça do grupo varia de acordo com o tipo de foto que você está puxando.
Para o funcionamento adequado, siga estas dicas:
- Antes de tirar uma foto, várias onças de água (ou fotos de prática) devem passar pela máquina para, entre outras coisas, estabilizar a temperatura da cabeça do grupo. Para reter o calor dentro do grupo, conecte novamente o porta-filtro (com uma cesta limpa) entre as fotos.
Dicas de manutenção do chefe de grupo
Um chefe de grupo que funcione bem é fundamental para obter excelentes doses de café expresso. Isso significa que ele precisa ser mantido e limpo adequadamente para continuar funcionando corretamente.
Dentro da cabeça do grupo, há duas peças que podem (e devem) ser substituídas regularmente:
- Gaxeta do grupo - um grande anel de vedação de borracha que se encaixa dentro de uma ranhura na cabeça do grupo. Isso garante um ajuste firme entre o porta-filtro e a cabeça do grupo. Se o seu porta-filtro estiver vazando água, provavelmente é hora de uma nova junta. Tela de grupo - Também conhecida como tela de dispensador ou chuveiro, essa tela é encontrada dentro da cabeça do grupo através da qual a água quente flui.
Em cafeterias profissionais que tomam várias doses de café expresso por dia, é recomendável que a gaxeta, a tela e a cesta do porta-filtro sejam substituídas a cada três meses. Com máquinas de café expresso domésticas com menos uso, verifique regularmente as condições da gaxeta do grupo e substitua as três quando notar que ela está fina.
É fácil encontrar peças de reposição para máquinas de café expresso comerciais e manuais e semi-automáticas em casa, e algumas lojas são especializadas em peças de máquinas de café expresso. As máquinas de café expresso automáticas para uso doméstico são mais difíceis, mas as peças podem ser encontradas através do fabricante.
Na maioria das máquinas, a cabeça do grupo é projetada para facilitar a limpeza e isso deve ser feito regularmente.
- Siga as instruções de limpeza para sua máquina de café expresso e mantenha a programação regular recomendada. Muitos aconselham algo como 'a cada 200 fotos', e você pode estimar isso com base no seu uso regular. Não use esfregões em nenhuma peça de metal, pois isso pode danificar a superfície e afetar negativamente o desempenho da máquina. detergente para máquina de café expresso sempre que limpar sua máquina.
