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O uísque é um espírito destilado escuro, feito de uma variedade de grãos, incluindo cevada, milho, centeio e trigo. É destilado em todo o mundo, mais popularmente na Irlanda, Escócia, Estados Unidos, Canadá e Japão. Existem vários estilos de uísque e alguns países têm regulamentos que estipulam como é produzido. Seja o uísque irlandês, o uísque escocês, o bourbon ou o uísque canadense, é o licor mais popular do mundo e é usado em várias receitas de coquetel e shot. Surpreendentemente, os bebedores na Índia consomem mais uísque, embora o uísque do país raramente seja exportado.
Fatos rápidos
- Ingredientes: Grãos Prova: 80–140 ABV: 40–70% Calorias em uma dose: 70 Origem: Irlanda, Escócia, Estados Unidos, Canadá, Japão Gosto: Carvalho, granulado, baunilha e caramelo rico Envelhecido: Não envelhecido por 50 anos Servir: Em linha reta, nas rochas, coquetéis, tiros
Do que é feito o Whisky?
A palavra "uísque" vem do uisge gaélico, uma versão abreviada de uisge beatha que significa "água da vida", também conhecida como aqua vitae em latim. O uísque foi originalmente usado como medicamento, tanto como anestésico interno quanto como antibiótico externo.
Técnicas de destilação foram trazidas para a Irlanda e Escócia entre 1100 e 1300 por monges. Como o vinho não era facilmente obtido lá, a cerveja de cevada era destilada em um licor que se tornava uísque. A fabricação de bebidas destiladas foi limitada a boticários e mosteiros até o final do século XV. O Whisky chegou à América do Norte com imigrantes irlandeses e escoceses e se espalhou por todo o mundo.
Embora os vários estilos de uísque usem métodos ligeiramente diferentes, todos são essencialmente feitos da mesma maneira. O uísque começa da mesma forma que a cerveja com uma mistura de grãos - geralmente cevada, milho, centeio ou trigo. Alguns, como no caso da cevada, também podem ser maltados. Os grãos são misturados com água e fermento para fermentação, que converte amidos em açúcares que se tornam álcool. Posteriormente, a cerveja é passada através de uma imagem estática - uma imagem estática ou uma coluna contínua - que aquece o líquido em um vapor concentrado. Isso acontece do outro lado como um destilado líquido de alta prova que é claro.
Quase todo o uísque é envelhecido em barril por pelo menos alguns anos. Isso transmite sabores de carvalho e madeira, escurece o licor e suaviza o álcool severo. Após a barragem, o uísque é então misturado com outros barris ou estilos diferentes de uísque e muitas vezes diluído à força do engarrafamento. O uísque é tipicamente engarrafado com 40% de álcool por volume (prova ABV, 80) ou um pouco mais alto. Alguns uísques com força de barril, que não são diluídos, podem chegar a 140 provas.
Qual é o sabor do uísque?
Todo estilo de uísque e cada marca dentro do estilo terão características de sabor diferentes. Em geral, o uísque tem um sabor granulado, amadeirado e amadeirado, com notas de caramelo, baunilha, frutas e especiarias. Alguns uísques têm uma severa queima de álcool, enquanto outros são excepcionalmente suaves.
Tipos
Alguns estilos de uísque são altamente regulamentados e outros não. O Bourbon, por exemplo, deve atender a certos critérios para usar esse nome no rótulo. Por outro lado, um "whisky misturado" rotulado genericamente pode ser produzido em qualquer lugar e usar qualquer ingrediente ou método de produção. Cada estilo também tem suas próprias características, o que atrai bebedores de diferentes gostos.
- Uísque misturado: O termo refere-se a qualquer uísque que é uma mistura de vários uísques já envelhecidos. Normalmente, inclui uísques destilados de diferentes tipos de grãos. Uísques canadenses e irlandeses, além de uísque, incluem uísques misturados. Também é usado para uísques que não se enquadram em nenhum dos estilos padrão. Uísque de malte simples: este termo é usado para distinguir um uísque produzido em uma única destilaria usando um único grão maltado. Você pode encontrar maltes individuais em uísques escocês, irlandês e japonês e uísques de outros países. Uísque irlandês: este uísque deve ser destilado na Irlanda e é mais frequentemente misturado, embora maltes únicos estejam disponíveis. Normalmente, o uísque irlandês é destilado triplo a partir de cevada não maltada e deve ser envelhecido por pelo menos três anos. O estilo é conhecido por ser suave, leve e muito potável. Uísque escocês: o escocês inclui maltes individuais feitos de cevada maltada e uísques misturados que incluem uísque de grão. O sabor da assinatura é uma fumaça que é transmitida pela secagem do malte em um fogo alimentado a turfa. Diferentes regiões da Escócia produzem maltes únicos com características individuais também. Uísque Bourbon: Esse estilo só pode ser produzido nos Estados Unidos e possui algumas das normas mais rígidas. Ele deve ser fabricado com pelo menos 51% de milho, destilado até 160 provas, barril não superior a 125 provas e envelhecido em barricas de carvalho novas e carbonizadas. O sabor varia, embora a maioria dos bourbon tenha um sabor robusto. Uísque Tennesse: A maioria das mesmas estipulações para o bourbon se aplica ao uísque do Tennessee, mas deve ser feito dentro do estado. Ele também passa por uma filtragem de carvão chamada Lincoln County Process, que suaviza o uísque enquanto confere um leve sabor a madeira queimada. Whisky canadense: o Canadá é famoso pelos whiskies misturados que estão entre os mais suaves do mundo. O centeio é um grão favorito, embora os uísques que entram nas misturas sejam feitos de uma variedade de grãos. Não é incomum um uísque canadense usar 20 ou mais ingredientes - principalmente uísque, mas também coisas como xerez - em uma mistura. Uísque de Centeio: Não existe designação geográfica para o uísque de centeio, embora grande parte seja feita na América do Norte. Em vez disso, concentra-se no uso de centeio; proporções menores de outros grãos também podem ser usadas. Uísques de centeio tendem a ser ousados e picantes. Uísque japonês: o Japão aprendeu a fazer uísque da Escócia, então as técnicas e características são muito semelhantes. Ele tende a se concentrar em maltes individuais com sabores turfosos e são considerados uísques muito bons. Moonshine: Também chamado de "cachorro branco" ou, na Irlanda, potcheen , o luar é uísque não envelhecido. Essencialmente, é o uísque cru direto do destilado (possivelmente diluído) sem a suavidade, a cor ou os sabores extras transmitidos pelos barris de madeira. Era uma vez relegado a alambiques de sertão e licores caseiros fabricados ilegalmente, mas hoje existe um mercado legal crescente para ele.
Como Beber Uísque
Não há maneira errada de beber uísque. Os uísques mais sofisticados (por exemplo, uísque muito velho e bourbons especiais) costumam ser apreciados direto. Algumas pessoas gostam de uísque nas rochas, enquanto outras adicionam um pouco de água. Isso pode abrir aromas e sabores, principalmente de uísques de alta prova. Uma dose de uísque é popular e muitas vezes é misturada a receitas de atiradores.
Whisky também é encontrado em inúmeras receitas de coquetéis. Isso inclui simples bebidas mistas, nas quais uma dose de uísque é coberta com refrigerante ou cola leve em um copo alto cheio de gelo. Também é habilmente vestido com laranja, açúcar e bitters, como no antiquado. Manhattans são o uísque equivalente aos martinis e há muitas variações nesse estilo digno de jantar. O uísque também aparece em cocktails azedos, cremosos e frutados, e é o favorito para bebidas quentes, incluindo aquelas com café e chá.
Cocktail Recipes
As receitas de coquetel de uísque são tão diversas quanto as que usam vodka e rum. Algumas bebidas são melhores com certos estilos de uísque, enquanto outras são justas para qualquer garrafa que você tenha em mãos. Como o uísque é tão diverso em si, você nunca ficará entediado com receitas testadas e verdadeiras ao explorar os vários estilos e marcas disponíveis.
Marcas populares
Existem muitas centenas de marcas de uísque, às vezes centenas em uma única categoria. Muitas marcas também oferecem vários engarrafamentos, portanto a exploração do uísque é quase infinita. No entanto, algumas marcas se destacam das prateleiras lotadas de bebidas e são as mais conhecidas em seus respectivos estilos.
- Whisky Crown Royal CanadianJack Daniel's Tennessee WhiskyJameson Irish WhiskyJim Beam Bourbon WhiskyJohnnie Walker Scotch WhiskyRittenhouse Rye WhiskySuntory Yamazaki Whisky Japonês
Cozinhar com uísque
O uísque é um licor muito saboroso e pode levar isso a uma variedade de receitas de comida. É mais frequentemente encontrado em molhos e condimentos, como churrasco e mostarda, e usado em marinadas de carne. Você também encontrará uísque em vinagretes de salada, ovos cozidos, sopas e chili. Também pode ser incorporado em sobremesas, seja um pudim ou bolo, ou em coberturas como molho de caramelo ou creme.
Como escolher um uísque e grandes marcas que você precisa experimentar
