S&C Design Studios
- Total: 3 minutos
- Preparação: 3 min.
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: 1 coquetel (1 porção)
O ponche de leite de conhaque (ou simplesmente ponche de leite) é uma bebida maravilhosa e um dos verdadeiros clássicos do mundo dos coquetéis. Ela remonta a algum momento por volta da virada do século XVIII, quando socos de conhaque e rum eram obrigatórios em qualquer reunião social. Permaneceu bastante popular até o final do século XIX, quando se desfrutava de ponche de leite e as receitas podiam ser encontradas nos primeiros guias de bartender.
Esta receita é bastante semelhante à encontrada em "Professor" Jerry Thomas, 1862, "Como misturar bebidas". Difere principalmente porque o xarope simples é substituído pelo açúcar e pela água sacudidos (um xarope simples e rápido). Você pode pular o rum, se quiser, embora ele adicione dimensão ao sabor, assim como o extrato de baunilha opcional, que não é encontrado na receita de ponche de Thomas. A clara de ovo é outra adição agradável que lhe confere uma textura deliciosa, embora não seja ovo como gemada.
Ingredientes
- 2 onças de conhaque
- 1 onça de rum
- 1 onça xarope simples
- 4 onças de leite
- Decore: noz-moscada (moída)
- Opcional: 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- Opcional: 1 clara de ovo
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Em uma coqueteleira cheia de gelo, despeje o conhaque, o rum, a calda simples, o leite e o extrato de baunilha opcional e a clara de ovo.
Agite bem (se você optar por adicionar o ovo, agite até doer).
Coe em um copo antiquado com ou sem gelo picado.
Polvilhe com noz-moscada ralada para decorar.
Sirva e divirta-se!
Dicas
- Muitos fãs desta bebida preferem um bom conhaque e é muito bom quando combinado com um rum envelhecido. Sinta-se à vontade para experimentar outras combinações dos dois espíritos ou simplesmente derramar seu conhaque favorito sozinho. Você pode variar o leite que usa no ponche de leite. Torne-o mais cremoso usando meia e meia ou até creme de leite pesado. Para uma escolha mais leve, use leite desnatado ou 1%. Você pode comprar ou fazer seu próprio xarope simples. Trata-se de duas partes de açúcar para uma parte de água, fervida e cozida por 10 a 15 minutos. A versão caseira não é apenas incrivelmente fácil, mas também pode economizar dinheiro. A adição de uma clara de ovo a qualquer coquetel vem com a precaução de que você deseja garantir que seu ovo seja fresco. Isso reduz o risco de doenças como a salmonela. Se você tiver alguma dúvida, pule o ingrediente.
Variações de receita
- Muitas vezes, você verá receitas que exigem 2 onças de leite e 2 onças de meia e meia ou creme de leite para uma única porção. Se você não tolera bem os produtos lácteos, pode trocar o leite por alternativas como a soja leite ou leite de amêndoa. Como algumas delas são adoçadas, convém ajustar a quantidade de xarope simples que você adiciona. É interessante notar que as porções maiores de ponche de leite são completamente diferentes e podem não ser do gosto moderno. De acordo com David Wondrich no livro "Imbibe", na versão real "punch", o leite deveria coalhar (isso foi prejudicado), o que é apropriado, considerando quanto tempo a bebida ficou antes de beber.
Quão forte é um perfurador de leite de conhaque?
O ponche de leite de conhaque é uma bebida relaxante e com pouca prova de prova. Quando você pula a clara do ovo e mantém o rum, seu teor alcoólico deve estar na faixa de 15% ABV. É muito parecido com beber um copo de vinho, apenas esta bebida é muito mais suave.
Tags de receita:
- Cocktail de Conhaque
- lanche
- americano
- inverno
