Cyclonebill / Flickr
- Total: 90 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 60 minutos
- Rendimento: serve 28
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 46. | Calorias |
| 2g | Gordo |
| 6g | Carboidratos |
| 1g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: serve 28 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 46. |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 2g | 3% |
| Gordura saturada 1g | 5% |
| Colesterol 19mg | 6% |
| Sódio 88mg | 4% |
| Carboidratos totais 6g | 2% |
| Fibra alimentar 1g | 3% |
| Proteína 1g | |
| Cálcio 37mg | 3% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Um dos tipos mais famosos de pastelaria da Dinamarca, o aebleskiver , literalmente "Apple Slices" em dinamarquês, são bolas de panqueca leves e arejadas, um cruzamento entre uma panqueca e uma rosquinha. Embora as maçãs nem sempre estejam presentes no aebleskiver moderno, elas estavam na origem. Nossa receita inclui fatias de maçã em uma massa macia de farinha, manteiga e ovos.
Para fazer um aebleskiver, você precisa de uma panela especial, disponível on-line ou em padarias especializadas. Depois de dominar o jeito de usar essa panela, você nunca mais poderá comprar rosquinhas comerciais cheias de gordura.
Ingredientes
- 2 maçãs (descascadas, descascadas, esquartejadas e cortadas em pedaços de meia polegada)
- 4 colheres de chá de manteiga (dividida)
- 2 colheres de chá de canela
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de açúcar
- 2 copos de farinha
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 1/2 xícaras de soro de leite coalhado
- Opcional: 1/4 de xícara de açúcar em pó
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Em uma panela de tamanho médio, refogue levemente os pedaços de maçã em 2 colheres de sopa de manteiga até ficarem macios, mas firmes. Polvilhe com canela.
Separe as claras das gemas e bata as claras até formar picos firmes. Deixou de lado.
Em uma tigela diferente, misture as gemas e o açúcar até ficar cremoso. Deixou de lado.
Em uma tigela de tamanho médio, peneire a farinha e o fermento. Deixou de lado.
Misture gradualmente meia xícara de farinha de cada vez, alternando com meia xícara de leitelho, na mistura de ovos. Misture bem até que todo o soro de leite coalhado e a farinha estejam combinados nos ovos.
Dobre delicadamente as claras batidas na massa.
Aqueça a panela do aquecedor aebles em fogo alto. Quando estiver muito quente, reduza o fogo para médio.
Coloque 1/8 de colher de chá de manteiga em cada poço para untar, usando uma escova para cobrir toda a superfície redonda.
Coloque cerca de 1 colher de chá de massa em cada poço, enchendo até a metade e coloque um pedaço de maçã sobre a massa. Coloque imediatamente massa adicional suficiente sobre as maçãs para cobrir e encher bem até o topo.
Deixe a panqueca cozinhar até os lados começarem a dourar e se afaste dos lados dos poços.
Passe levemente uma faca ou, da maneira tradicional, uma agulha de tricô ao redor da borda de cada bola para soltar e depois vire para cozinhar por cerca de 2 minutos.
Retire o aebleskiver para um prato e polvilhe com açúcar em pó, se estiver usando, para servir.
Desfrutar!
Outros recheios
Embora o aebleskiver seja geralmente recheado com fatias de maçã, você pode substituí-lo por geléia, frutas secas ou até queijo para criar uma deliciosa variedade de variações doces e salgadas:
- Choco-Banana: Use uma fatia de banana pequena e um quadrado de chocolate escuro dentro de cada panqueca. Bagas: Marinar 2 xícaras de frutas com 4 colheres de sopa de açúcar e as raspas de um limão por 30 minutos. Escorra a fruta para se livrar do máximo de líquido possível. Use as frutas como recheio das panquecas. Queijo: cubo meio quilo de queijo Stilton ou Brie e coloque um pequeno pedaço dentro de cada panqueca. Faça uma calda de mel para banhar as panquecas antes de servir. Mascarpone doce: Misture 1 xícara de mascarpone com 2 colheres de sopa de mel e coloque uma pequena porção da mistura de queijo dentro da panqueca. Sirva com compota de frutas de damasco ou bagas.
Tags de receita:
- maçã
- café da manhã
- escandinavo
- fritar
