Molho de churrasco branco do Alabama.
O abeto
- Total: 30 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: 3 1/2 xícaras (28 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 112 | Calorias |
| 12g | Gordo |
| 1g | Carboidratos |
| 0g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 3 1/2 xícaras (28 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 112 |
| % Valor diário* | |
| 12g de gordura total | 15% |
| Gordura saturada 2g | 9% |
| Colesterol 7mg | 2% |
| Sódio 184mg | 8% |
| Carboidratos totais 1g | 0% |
| Fibra alimentar 0g | 1% |
| Proteína 0g | |
| Cálcio 8mg | 1% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Este molho de churrasco tradicional do Alabama é diferente de qualquer outro molho de churrasco com o qual você esteja familiarizado. Primeiro de tudo, é branco, em vez de vermelho, e não feito com base de tomate ou frutas, mas maionese.
É cremoso, picante, apimentado e levemente doce se o açúcar for adicionado com um sabor rico que é um ótimo complemento para a maioria dos alimentos grelhados, mas principalmente frango, peru, porco defumado e peixe grelhado.
Assim como um molho vermelho, este molho branco pode ser usado para marinar ou grelhar, ou como molho de mesa. Mas tem uma vantagem sobre o vermelho, porque o molho branco dá um ótimo mergulho, molho para salada, cobertura de batata cozida e até mesmo um agente de ligação para salada de repolho e salada de batata.
Tal como acontece com muitos molhos de churrasco, você deseja aplicá-lo apenas no final da grelha ou no fumo, especialmente se você adicionar açúcar aos ingredientes básicos. Além de quebrar e separar se aquecer por muito tempo, o açúcar queimará em vez de ficar caramelizado.
Ingredientes
- 2 xícaras de maionese
- 1 xícara de vinagre de maçã
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1/4 colher de chá a 1 colher de sopa de pimenta do reino (moída grosseiramente, a gosto)
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena
- Opcional: 1 dente de alho (picado)
- Opcional: 1 colher de sopa de mostarda marrom picante
- Opcional: 1 colher de chá de açúcar
- Opcional: 2 colheres de chá de rábano
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Ingredientes para o molho de churrasco branco do Alabama. O abeto
Em uma tigela média, misture maionese, vinagre de cidra e suco de limão até ficar cremoso e suave. Se você não quiser o molho tão azedo, use metade da quantidade de vinagre de maçã.
Misture maionese, vinagre de cidra e suco de limão. O abeto
Misture pimenta preta, sal, pimenta caiena e alho opcional, mostarda, açúcar e rábano. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de usar.
Misture pimenta preta, sal, pimenta caiena e alho opcional, mostarda, açúcar e rábano. O abeto
Pincele levemente frango, peru ou porco durante os últimos minutos de cozimento. Como esse molho também é ótimo como molho para servir à mesa, reserve um pouco antes de começar a grelhar a carne.
Pincele o molho sobre frango, peru ou porco. O abeto
O molho não utilizado pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por 3 a 4 dias.
Sanduíches de frango desfiado
Para fazer um ótimo sanduíche, coloque o frango puxado em uma tigela grande e misture com o molho de churrasco branco do Alabama, mexendo delicadamente para o revestimento. Sirva imediatamente em pães ou pães de sua escolha.
História do molho de churrasco branco
Bob Gibson, do Big Bob Gibson Bar-BQ em Decatur, Alabama, é creditado com a criação de molho barbecue branco em 1925.
O molho branco nunca foi realmente destinado a acompanhar carnes como peito de carne. Em vez disso, pretendia acompanhar frango e peru e ser usado como molho final e não como um meio de regar enquanto a carne é grelhada.
Gibson fumou galinhas inteiras por três horas e, para impedir que secassem, ele inventou o molho branco para mergulhá-las quando saíssem do poço e fossem mantidas em serviço. Ele achava que a gordura da maionese os ajudava a ficar suculentos.
Tags de receita:
- molho
- americano
- churrasco
- molho
