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- Total: 17 minutos
- Preparação: 2 min.
- Cozinhe: 15 minutos
- Tempo de Conservação: 10 minutos
- Rendimento: 2-3 frascos de meio litro (8 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 115 | Calorias |
| 0g | Gordo |
| 29g | Carboidratos |
| 1g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 2-3 frascos de meio litro (8 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 115 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 0g | 0% |
| Gordura saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 4mg | 0% |
| Carboidratos totais 29g | 10% |
| Fibra alimentar 2g | 5% |
| Proteína 1g | |
| Cálcio 73mg | 6% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
As hastes vermelhas brilhantes de ruibarbo no início da primavera dão a esta preservar sua cor adorável e seu sabor picante. Use compota de ruibarbo como cobertura para sorvete ou outras sobremesas (é ótimo em biscoitos de gengibre!). Você também pode usá-lo para fazer mini-tortas, adicioná-lo a morangos ou outras frutas frescas para fazer tortas ou congelá-lo em um delicioso sorvete.
Ingredientes
- 4 xícaras de ruibarbo (picado; 1 1/2 libras de talos de folhas de ruibarbo)
- 3/4 a 1 1/4 de xícara de açúcar
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Coloque todos os ingredientes em uma panela de tamanho médio em fogo baixo, começando com a menor quantidade de açúcar. Mexa constantemente até todo o açúcar estar dissolvido.
Continue cozinhando, mexendo sempre, até os pedaços de ruibarbo se desfazerem. Quando a compota tiver a espessura de uma compota de maçã, desligue o fogo.
Prove e adicione mais açúcar se desejar mais doçura. Porém, lembre-se de que o sabor azedo faz parte do que há de especial no ruibarbo. Se você adicionar açúcar adicional, retorne ao fogo baixo e mexa constantemente até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
Encha frascos de conserva limpos com a compota de ruibarbo, deixando meia polegada de espaço na cabeça. Toque o fundo de cada jarro com suavidade, mas com firmeza, na palma da sua mão para resolver a compota e soltar as bolhas de ar. Enrosque as tampas de conservas.
Processo em banho-maria a ferver por 10 minutos.
Use como cobertura para tortas, tortas ou sorvetes.
Variações de receita
- Misture com os morangos. Ruibarbo morango é uma combinação clássica. Simplesmente substitua 1/2 do ruibarbo por morangos picados e descascados e reduza a quantidade de açúcar. Use mel em vez de açúcar. Escolha um mel leve e de cores claras, como flor de laranjeira ou trevo. Use 1/3 menos mel do que o açúcar exigido na receita. Adicione o gengibre fresco ou cristalizado. Gengibre combina maravilhosamente com ruibarbo. Adicione 1 a 2 colheres de chá de gengibre fresco ralado ou 1 colher de sopa de gengibre cristalizado (cristalizado) picado à receita. Transforme a compota em sorvete de ruibarbo. Refrigere a compota na geladeira durante a noite (8 a 12 horas) ou até 24 horas. Processe em uma máquina de sorvete de acordo com as instruções do fabricante.
Fatos de ruibarbo
Ruibarbo é do gênero Rheum . É originalmente da Sibéria, então sim, é resistente a frio! É bastante fácil cultivar ruibarbo e, embora prefira cheio, tolerará sol parcial.
Os talos de folhas são a parte que comemos. As partes verdes das folhas são tóxicas, e é por isso que você nunca vê caules de ruibarbo à venda com as folhas em anexo.
Mais comumente tratado como uma "fruta" azeda e adoçada, o ruibarbo também é usado como vegetal em pratos salgados.
Os caules de folhas de ruibarbo verdes também são comestíveis e seu sabor é idêntico aos vermelhos.
Tags de receita:
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