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Faz sentido cozinhar com cerveja. A cerveja tem mais em comum com muitos alimentos que ingerimos do que com outras bebidas populares. Contém grãos (cevada), ervas (lúpulo), água e fermento. Vinho contém uvas. Adicionar cerveja a uma receita pode realmente mudar o caráter do prato. Ele pode melhorar ingredientes específicos, ajudar a misturar os sabores do prato ou simplesmente adicionar aquele pequeno toque que pode estar faltando na sua refeição.
Não tenha medo de experimentar ao cozinhar com cerveja. Naturalmente, todos nós já ouvimos falar em massa de cerveja e no recente fenômeno do churrasco, a cerveja pode galinha, mas você realmente precisa tentar pensar fora dessa caixa. Um bom começo é com um pedaço de pão de cerveja. A maioria dos livros de receitas tem uma receita para um, mas não é realmente necessário. Basta substituir parte ou todo o líquido da receita de pão por cerveja. Ou tente outras coisas, como degustação de cerveja, uma espécie de coq au beer, adicione cerveja ao ensopado… você entendeu.
Há algumas coisas a serem lembradas ao experimentar cerveja. Como em qualquer outro líquido, ao cozinhar com cerveja, você quase sempre reduz parte ou a maior parte do líquido, o que aumentará seus sabores. Por exemplo, se eu fizesse um molho marrom usando cerveja em vez de caldo ou água, optaria por algo como uma cerveja doce com lúpulos amargos, porque não quero molho amargo.
Outro ponto é que, como qualquer cervejeiro doméstico pode lhe dizer, os aromas delicados da sua cerveja favorita serão perdidos se você fervê-la por muito tempo. Muitas cervejas são apreciadas pelo lúpulo no nariz. Este aroma resulta dos óleos do cone de lúpulo que se dissipam rapidamente quando fervidos. Então, se você está procurando aquele aroma de lúpulo, diga uma sopa, experimente um pouco do seu IPA favorito depois de reduzir o calor. Se você estiver procurando os sabores ricos e profundos de uma cerveja mais escura em um ensopado, adicione-a no início e ferva-a com o restante dos ingredientes que normalmente faria. Os sabores doces e torrados da cevada ficarão com o ensopado e misturarão com os sabores dos outros ingredientes.
Nunca cozinhe com uma cerveja que você não beberia. Se isso não lhe agrada como bebida, é provável que não lhe agrade em uma receita.
O ponto mais importante é experimentar, experimentar, experimentar. Praticamente qualquer receita que exija qualquer tipo de líquido pode ser substituída por cerveja. Pense nisso, no entanto. Um Berliner Weise provavelmente não funcionaria para a receita de pão que mencionei anteriormente, mas pode ser a coisa certa para animar uma fritada.
Você pode começar com algumas das receitas às quais vinculei a categoria Cozinhar com cerveja. Se você tem uma receita favorita que não vinculei aqui, adoraria vê-la. Envie e eu adicionarei à lista.
Receitas De Cerveja
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